Андрей Матюха: Хочу в топ-100 планеты

Люди могут много рассуждать про вкусно — невкусно, но за действительно вкусным они всегда возвращаются. Человек интуитивно чувствует гармонию. Это химия и магия. Я такое испытал в ресторане с тремя звёздами Мишлен. Меня разрывало счастье. После этого стало тяжело писать меню. Потому что я не хочу хорошей еды — я хочу восторга. Если я его испытаю, его испытаешь и ты. Если его нет, я психую.

Подробнее

Самые сексуальные шефы

России и Нижнего Новгорода. По мнению читателей Gofoods.me Когда я замыслила этот хулиганский обзор, я и не предполагала, что шефы протоптали такую широкую дорогу в сексуальные фантазии гостей женского пола. У нас, конечно, далеко не все ещё знают, как именно выглядят шефы. Думаю, это главная причина, по которой в рейтинг не попали некоторые мои личные […]

Подробнее

Самый лучший день (ресторанный)

В этот раз я решила быть умной. И не заносить свои кровные всяким бездарям. Это только со стороны кажется, что ресторанный день — шанс для кухонных самородков показать, что и они умеют готовить. На самом деле «самородки», как правило, кормили всякой дрянью по нормальной такой взрослой цене. И практически каждый раз мои ресторанные дни превращались […]

Подробнее

Дмитрий Степанов: Шеф, который кормит крысами и сыром

Сыры сегодня делают все кому не лень и это понятно. Съедобного сыра мало. А когда ресторанная сеть разрастается, неизменно встаёт вопрос «чем ее кормить». Так что варить сыры на продажу, а также для своих же ресторанов — разумно. Потому что за выходные один только Нижний Новгород съедает около трёх тысяч хачапури, и треть из них […]

Подробнее

17 шефов и одна кухня

Как прошёл ужин — сет в пользу шефа Максима Смирнова. Вы представляете, что такое 17 шефов на кухне? Это как минимум весело. К тому же, вскоре к ним присоединился восемнадцатый — Константин Ивлев. Он заявил, что если бы ему сообщили об ужине заранее, с удовольствием что-нибудь бы приготовил. «А пока могу только попиздеть». Впрочем, занимался […]

Подробнее

Шеф Ульихин: Почему закрывают крутые проекты

Шефом быть непросто. Критичность граждан растёт быстрее, чем гастрономическая насмотренность. Поэтому претензий к поварам все больше, причём, не всегда адекватных. А тут ещё «Ревизорро» того гляди на голову свалится, а то и вовсе дилетант какой на дуэль вызовет. Вот шефа нижегородского mEAT’ а Андрея Ульихина и вызвали. И это практически одновременно с закрытием его второго […]

Подробнее

Виктор Майнцер: У русских сложные отношения с хлебом

Вообще-то Виктор Майнцер должен был ехать работать в Китай, у него уже и договор на столе лежал. Но он поехал в Нижний Новгород открывать пекарню — кондитерскую «Круассан Дорэ» в лучших традициях Германии и Швейцарии. Впрочем, быстро выяснилось, что россияне с пекарнями пока на «вы». Мы здесь не завтракаем и не обедаем, хлеб нас из […]

Подробнее

Счастливый повар Вадим Мальчиков

Я приблизительно могу представить, каким должен быть идеальный пиарщик, физик, шахматист, водитель трамвая и даже пожарный. Но весь мой опыт общения с современными поварами убеждает меня в том, что идеальной модели у них нет. Шеф-повар может быть как блестящим весельчаком с половником, так и утонченным молчуном с пинцетом. Но все же обычно это взрослый состоявшийся […]

Подробнее

Белькович в Нижнем Новгороде

Красивый мальчик Саша Белькович твёрдо знает, что он красивый. Джейми Оливер скрестился с Джастином Бибером и получился Саша Белькович. Такой человек создан, чтобы быть ТВ-поваром. Камера делает его ещё моложе и задорнее. Нижегородский канал пытается сделать с ним интервью — беседу, но он тут же выхватывает инициативу и интервью превращается в монолог. Кстати, довольно увлекательный. […]

Подробнее

Александр Кокурин. Повар с миссией

Шеф питерского «Кококо» Александр Кокурин в Нижегородской области искал, кого бы осчастливить стажировкой у себя. Эта самая стажировка стала главным призом конкурса профессиональных поваров на фестивале «Арзамасский гусь». Определиться было непросто, но в итоге Александр программу перевыполнил и пригласил на стажировку сразу двоих. Правда, оговорился, что им придется несладко, и не только потому что кухня […]

Подробнее