Gusto Soup: Философия супа

Катерина Смирнова пошла и мужественно перепробовала практически весь ассортимент супов в недавно открывшемся Gusto Soup. Бесследно это не прошло, супы настроили на философский лад и заставили задуматься о многих вещах. 

1. Суп — это космос

Вначале был суп. То есть бульон, в котором плавало нечто, из чего потом произошло все. Когда температура начала повышаться и жизнь осознала сама себя, море забурлило и все подряд начали отращивать хвосты и головы, начали плавать, думать и полезли на землю, чтобы стать обезьяной, той, из которой труд сделает что-то другое. А параллельно Бог создал человека. И этот человек начал варить первый суп из толченых зерен диких злаков и бобовых.

В Gusto Soup варят бобовый чили кон карне. Который я лично сделала бы чуть слаще и чуть более говяжьим. Мексиканцы тоже любят послаще, не зря же они добавляют в него сладкие томаты, сладкий же перец, а иногда даже мед и шоколад. Но местный повар видит этот суп так. Как Пикассо Марию Терезу Вальтер.

2. Суп — это культура

Причем, мировая. Каждая уважающая себя страна имеет национальный суп. В Англии вываривают говяжьи хвосты, в Штатах – мидии, во Франции — лук, в Италии – овощи, в Грузии — кислые сливы… Сочинялось все это больше по бедности, а потом становилось историей, классикой, а затем и деликатесом.
Такова судьба испанского гаспачо, который придумали нищие погонщики мулов. И французского буйабеса, который варили марсельские рыбаки из всяких рыб,  что недостаточно хороши для продажи.
Но все эти супы на слуху. А вот венгерский паприкаш для нижегородцев в новинку. В Gusto Soup он, на мой взгляд, удался. Сладковатый, душистый и достаточно куриный. Это пунктик, так как в Венгрии его стараются варить только из зрелых, состоявшихся куриц, а не каких-то там цыплят. У них дух не тот.

3. Суп — это искусство

На девушке за стойкой свитер с изображением «Большой волны в Канагаве» Кацусики Хокусая. Мне просто больно на это смотреть. Хочется содрать и скрыться в ближайшей подворотне с этим сокровищем. Но на мне шуба и зимние сапоги на каблуках — в них не так-то просто сбежать. А сбросить не вариант — холодно. Поэтому приходится довольствоваться невнятными павлиньими перьями на собственном свитере и чаудером из трески и морепродуктов в собственном стакане. Может, эта треска еще помнит какую-нибудь большую волну. Этот суп Gusto, пожалуй, мой фаворит. У него есть характер, насыщенность, и за ним хочется возвращаться, когда нет возможности уехать к морю или украсть свитер.

4. Суп — это дружба

Ну что такое маш — всего лишь зеленая фасоль. Так считалось раньше. Теперь ученые дяденьки выделили её в отдельный род — вигна, куда входит всякая травяная красота, в том числе и мышиный горошек. Но эти маленькие зеленые зернышки, хоть и недостаточно пока знакомы нижегородцам, состоят в очень близких отношениях с японцами, китайцами, таджиками, узбеками и индийцами. В Gusto Soup маш готовят в индийском стиле. И он здесь, на мой взгляд, очень уж кислый. Настолько, что после него суп из брокколи кажется сладким.

IMG_2886
Борщ и Чили

5. Суп — это дом

У себя вы можете его не есть вовсе, но у мамы-то святое. Более того, когда размножитесь, скорее всего тоже незаметно для самих себя начнете варить его своим детям. В забегаловках вдоль трасс всегда много супов — дальнобойщики сами не отдают себе отчета в том, как сильно тоскуют по дому. Мясо — разгул и кутеж. Рыба — либо изящество, либо закусь под водку. А суп — возвращение гармонии, философия уюта, дом. Не зря же он исторически считается блюдом оседлого человека.
Если соскучились по дому, стоит заказать в Gusto суп из брокколи. Не самый яркий, зато полезный. А кто больше всего печется о вашем здоровье — конечно, мама. Да и откуда у кочевников брокколи.

6. Суп — это поп-культура

Какой американский фильм про зомби ни включишь, везде бравые выживальщики живы только знаменитым кемпбелловским томатным супом. Не зря же его в конце концов рисовал Уорхол, икона поп-арта.
Почти там же в моей системе координат стоит суп из шпината. Наевшийся им моряк Попай вполне мог бы навалять и зомби, если бы довелось встретиться. Так что томатный и шпинатный супы — это очень стильно, и этого в наше время вполне достаточно. Хотя, честно говоря, в Gusto Soup они вдобавок еще и очень удачные, нежные и деликатные.


SubstandardFullSizeRender

7. Суп — это философия

Настоящего не существует. Наша жизнь — это наша память, точнее то, что мы помним о ней. С супом так же. Нет никакого того самого настоящего борща. Нет эталонной солянки. Самых правильных щей. Эта та ужасная истина, которая дразнит каждую старательную хозяйку. Всегда кто-то сморщиться, пробуя твой борщ, мол, а я люблю, чтобы кислинка.
В Gusto Soup мне борщ не нравится. Я люблю, чтобы сластинка, и та самая консистенция. А тут пюре и пряность. Но, может быть, этот суп просто на любителя.
Как и все прочие в Gusto. В любом случае здорово, что у города появился собственный суп-бар, где в веселеньком интерьере, хоть и в зверской холодине, можно взять и выпить полноценный суп за 130 рублей. Это ли не чудо. Пусть живут долго и счастливо, и жизнь их будет полна экспериментов.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *