Le Grill

Мой муж — сыроед. Не в смысле аюрведических убеждений, а в смысле любви к сырам. Но иногда на него нападает нездоровое желание впиться зубами в кровавый кусок мяса. Лечить его от этой напасти мы обычно ходим в Le Grill. А в этот раз у нас был еще один интерес — узнать, откуда они теперь возят своих буренок.

Здесь в разное время мы ели коров из Японии, Австралии и Америки. А в этот раз моя плотоядная половина предпочла новозеландского бычка в виде филе миньон прожарки medium rare. Вы, конечно, все знаете, что такое филе миньон, но этому материалу нужны знаки, поэтому я ненавязчиво напомню, что речь идет о вырезке, самом ценном отрубе. Ценен он тем, что получают его из уникальной мышцы, которая практически не участвует в двигательных активностях животного. Поэтому мясо это невероятно нежное и практически не пахнет коровой. Если рибай хорош для сытного мужского обеда, а ти-бон – для барбекю с друзьями, то филе-миньон идеально подходит для неспешной трапезы со второй половиной. Вообще этот кусок мяса достаточно толстый — 6-8 см, но из-за нежной мраморности его можно готовить так же быстро, как и другие стейки.

Мы заявились в ресторан в полдень, когда он буквально ломился от дядек в дорогих костюмах, зашедших сюда на бизнес-ланч. Надежды на то, что филе миньон материализуется на тарелке быстро, у нас не было. Каково же было наше удивление, когда мясо принесли минут через пятнадцать после того, как мы сделали заказ! Вообще я наслышана про уникальные свойства печи в Le Grill, которой отведена чуть ли не целая страница на сайте ГК «Бельканто», так что любой может ознакомиться. Но вот выяснилось, что она способна и на такое. Ну еще это говорит о хорошей организации труда на кухне, наверное.

Мясо приехало к нам в компании с каким-то невыразительным сырно-масляным соусом и отличной сальсой. Кусок был нежнейший и вполне соответствовал всем требованиям к степени прожарки. Напомню, как проверить. Мы заказали medium rare, а значит, на ощупь он должен быть таким же упругим, как подушечка в основании большого пальца, если соединить его со средним той же руки. Новозеландский бычок отвечал этому требованию. Роль гарнира исполняла спаржа. И это была песня, а не спаржа! Нежная, правильно очищенная и слегка припущенная в сливках. Достойная пара мясу.

Кстати, в магазинах спаржу уже не укупишь. Похоже, золотой запас существует только в ресторанах.
Кроме того, я не отказала себе в удовольствии отведать местный бизнес-ланч. Появилось у меня это увлечение недавно, одновременно с запуском программы «Бизнес-ланч на BusinessFM», которую веду я же. Обед здесь дорогой — 390 рублей за три блюда. Причем, выбрать бизнес-ланч из двух блюд возможности нет, а сам выбор достаточно ограниченный: два салата, два горячих, два вида чая и всего один вид супа под загадочной формулировкой «суп дня». В этот раз под ней скрывался обыкновенный рассольник. Отличие от домашнего заключалось только в способе нарезки — тончайшей соломкой. Нормальный суп, совсем настоящий с хорошо сваренной перловкой и небольшими, но нежными кусочками говядины. В качестве закуски предлагался уже изрядно мне надоевший греческий салат (стало модным вставлять его в бизнес-ланчи по всему городу) и куриный с баклажанами и гранатовым соусом. Я предпочла второй и не прогадала. Выглядел он на все сто: элегантный, хрусткий, нежный, вальяжно расположившийся широкой полосой поперек тарелки среди мазков соуса. Особую бархатистость текстуре придавали томаты без кожицы и слегка обожженные на гриле молодые кабачки.

В качестве основного блюда я предпочла куриные шашлычки с зеленой фасолью (которая, судя по всему, даже не была заморожена) и картофелем по-деревенски. Ничего особенного в этом блюде нет, но оно оставляет исключительно приятные воспоминания. Естественно после такого обеда у меня были определенные ожидания и от ассама, и они оправдались.

IMG-20140902-00206 IMG-20140902-00207 IMG-20140902-00210

Вообще во время написания этого текста я испытываю легкую опустошенность, как всегда, когда желчь во мне бродит и не находит выхода. К сожалению, те минусы, которые при желании я могла бы выискать, кажутся надуманными даже мне самой, поэтому с чувством нереализованности я заканчиваю этот текст. Но ничего страшного, друзья, ведь позавчера я на свою голову отобедала в «Шоколаднице», ждите интересную грязюку скоро.

2 thoughts to “Le Grill”

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *