Что есть в Америке: национальные кухни и морепродукты

Никогда не делайте как я. Не набрасывайтесь осатанело на крабьи ноги-руки, не выливайте в себя литры капучино с соевым/миндальным/лесноореховым молоком, не рвите зубами нежную плоть черимойи, не поливайте слезами умиления ещё почти живых лобстеров по цене наших карпов, не жрите без подготовки горькую корейскую дыню… Я понимаю, что прошу невозможного. Но хотя бы не в один день. А то пойдете пятнами и начнете чесаться.

 

Начнем с океанической еды. 

Рыба на пляже 

Лос-Анджелес сразу доказал, что может тягаться с Испанией (да, город с целой страной, родиной, между прочим, горячо любимой мною паэльи, вкуснее которой ничего морского не бывает, думала я до приезда сюда). Доказал прямо на пляже, в окошечке ресторана (это они себя сами так назвали) Wildpoke. Мы туда пошли, потому что хватит уже есть хот-доги, и потому что вокруг толпились очень уж живописные хиппаны. Из окошка высунулась рука и протянула прозрачный стаканчик с сырым тунцом (желтопёрым, из тропиков приплыл), острым соусом срирача (я не ругаюсь, зовут его так), халапеньо, и чипсами из чеснока. И все это на подушке риса разваренно-взрывной консистенции. И по вкусу, и по текстуре это полный разрыв шаблонов. При этом — напомню — дело происходит на пляже, цена смешная. В начале лета я на нашем черноморском пляже попробовала кусочек копчёного вопера, так потом два месяца меня мутило от одного только слова «рыба».

poke

Рыба в супермаркетах

Второй раз меня накрыло в супермаркете Costco, где я вцепилась в огроменного дикого лосося и лобстеров. Они были такие свежие и такие недорогие. На следующий день я чувствовала себя какой-то сволочью, которая в блокадном городе выбрасывает буханку хлеба. Я честно бегала от мужа к детям и от детей к мужу, тыча в них недоеденными лобстерами и уговаривая «ну ещё кусочек, ну не выбрасывать же», а потом всё-таки выбросила. Не потому что лобстер плох, а потому что зажрались.

А все из-за того, что времени у нас было значительно меньше, чем продуктов, которые хотелось приготовить и попробовать. Готовила я как электровеник, как на кавказскую свадьбу. «Кавказцы» мои со всей прилежностью изображали колорадского жука на бабушкиной картошке, но мать умудрялась к следующему завтраку нарастить плантации, и жуки откровенно не справлялись.

Виной тому, наверное, частично были рестораны, где мы обедали, потому что уезжали из дома утром, а возвращались уже в темноте, радостно забив на режим детей. 

Bubba Gump

В один из таких чудесных дней мы оказались в гигантском аквариуме. Пересмотрели всех акул, перегладили всех скатов и актиний, и здорово проголодались. Думали, съездить в какой-нибудь ресторанчик, но дети взмолились, и мы решили пойти в Bubba Gump, который был тут же, в двух шагах от аквариума. 

Мой российский опыт кричал: в кафе в местах большого скопления народа рядом с какой-нибудь развлекухой хорошо быть не может, там невкусно и дорого. В России этот лайфхак не подводил, а здесь дал сбой. Краб был нежен, как девушка, которая ждала-ждала, да и дождалась вас из армии. Креветки были всех мастей, и отварные, и на гриле, и в кляре. А мне больше всего понравились те, что в кокосовой стружке. 

https://instagram.com/p/BMddZf-Dql1/

А сам ресторан, кстати, тот самый, что хотели открыть Форест Гамп с Баббой. Здесь они везде в фотографиях и воспоминаниях — очень круто. Муж, правда, там сошёл немного с ума и накупил разноцветных носков, мяч для американского футбола и автомобильный номер. Хотел подарить друзьям, но вчера я видела, как дети кидались мячом, над рабочим столом заметила номер, а на муже — носки. Впрочем, меня здравый смысл тоже подвёл, и когда мы вновь оказались в этом ресторане (на этот раз в парке Universal), руки сами схватили розовую толстовку с золотой надписью (Розовую! С золотой! Мои руки!). Словом, атмосферное местечко.

crab

Кстати, единственный раз, когда в Лос-Анджелесе мне не понравилась рыба, случился — та-да! — в Японском квартале. Правда, было это на самой туристической его улице. Но зато дурацкими оказались и сашими, и суши.

А вообще национальные кварталы — отдельная история, захватывающая и невероятная. Моя б воля, я бы только там и паслась. Во все мы, конечно, не успели, но побывали в четырёх национальных ресторанах, где местные готовят для местных. 

Японский ресторан Izakaya Gazen

Суши и роллы стандартные, разве что японцы предпочитают чистые вкусы, без перебивающего и настойчивого сливочного сыра, так любимого в России. Что касается основных блюд, то тут все полезно и максимально просто. Вот красивые бамбуковые ясли для готовки на пару, в них на листьях салата уложены грибы и тонкие кусочки говядины. Вам показывают их до приготовления и тут же приносят после, когда все это напрочь лишается вкуса и запаха. Вкус и запах стоит тут же в пиалах под соусы, вот они-то и призваны обогатить блюдо. Из всего изобилия мне лично больше понравился салат с тофу, нежный, как крылья ночного мотылька, и такой же бледный. Есть подобное в больших количествах совершенно не хочется, поэтому из-за стола мы вышли сытыми, но лёгкими, преисполненными уверенности, что съели что-то очень ценное для здоровья, и без лишних 60$. Зато потом можно побродить по классным магазинам и послушать японских уличных музыкантов. 

https://instagram.com/p/BMYHwiBDypZ/?taken-by=proedy4estno

Китайский ресторан в Chinatown.

Поверьте, они все выглядят примерно одинаково, разница только в количестве местных внутри. Мы выбрали самый густонаселенный. Но сначала пару слов о самом квартале. Приехать из Санта-Моники сюда все равно, что променять Большую Покровскую на Мончагу. В городе светит солнце — а здесь как будто сгустились тучи. В городе ходят улыбающиеся люди с карманами, набитыми сладостями для всех встречных карапузов, — а здесь, похоже, дети всех подбешивают. В городе все соблюдают правила дорожного движения — а здесь все нарушают. В городе чисто и цветут цветы — а здесь блевотина у мусорниц и курят на улицах. 

Мы выбрали трехзальный ресторан практически с полной посадкой. Вместимость человек триста, из них четверо мексиканцев и четверо русских (привет, это мы). Все остальные китайцы. Едят в основном сеты. И мы заказываем большой. Иду мыть руки и уже на подходе к туалету понимаю, что не такие уж они у меня и грязные. И вообще лучше ни к чему здесь не прикасаться лишний раз. Стены покрыты пластиковыми панелями, скатерть видавшая виды, пластиковая посуда, размазанные несколько лет назад по окнам мухи… Ресторан. 

Приносят нам невиданную гору всего. Я и раньше слышала, что китайцев много, а еды — нет, поэтому они в принципе всеядны. Вкусовые сочетания это подтверждают. Вот рис с яйцом и зелёным горошком. Потому что надо чтобы было сытно. Вот мясо в кляре. Мясо — продукт дефицитный, поэтому некоторые кусочки состоят только из кляра. Вот стеклянная лапша с какими-то проростками, все без вкуса, цвета и запаха. Вот рёбра в маринаде — в супермаркете вкуснее, потому что не такие сушеные и с меньшим количеством соуса барбекю. Вот креветки в жирнющем, толстенном кляре. Вот суп с китайской лапшой и китайской капустой, он на вкус такой, знаете, как будто всю еду в доме доели неделю назад и осталась только китайская лапша и вялая китайская капуста. Делать нечего, залили водой, посолили и вскипятили. 

Было тут одно оригинальное блюдо — говядина с диковинными грибами и орехами кешью. Что сказать, кешью можно было бы найти лучшее применение. В конце концов их можно было бы просто съесть сырыми! 

Зато дёшево, с этим не поспоришь. 

china_food

Корейский ресторан Kang Hodong Baekjeong

Барбекю — это нечто. В центре каждого стола жаровня, вокруг много маленьких чашечек с самыми разными приправами, маринованным неведомым нечто, сырым, солёным, свежим, сладким. Мы взяли биф-комбо из пяти видов мяса разной степени мраморности. Его жарили при нас и красиво раскладывали вокруг жаровни. Это было и целое приключение: мы все сами смешивали, а потом кормили друг друга. Самым сложным было следить за детёнышами, чтобы не совали ничего постороннего в огонь, включая самих себя. Порции конские, а вышли на удивление лёгкими. И счастливыми, чего уж так. 

https://www.instagram.com/p/BMTIOHXDTEO/

Персидский ресторан

Антураж, как в кафе «Сочи- 2014», помните, был такой пластиковый сарай на Чёрном пруду. Зато кухня восхитительная. Все вроде понятно, барашек, долма, томатная похлёбка с рисом, но с каким-то необычным флёром. Тут приправа неведомая, здесь сочетание непривычное. Словом, мы такого ещё не пробовали. Заказали море еды. И сами удивились, когда ничего не осталось. Такую саранчу включили, и дети довольные, как две пузатые гусеницы. 

В Америке славно. И русских любят. Очень удивляются, когда на вопрос, из какого мы штата, получают ответ «Russia». Переспрашивают, фотографируются и неизменно говорят Welcome to America. 

persian

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *