Малевич: лекарство от всякой хвори

Раньше в этом здании находился ДК речников, где мама впервые увидела папу. Сегодня от былого студенческого задора не осталось и следа. Честно говоря, изнутри Малевич представляет собой достаточно мрачное зрелище, несмотря на 200 млн рублей, (как стало известно из правдивых источников) в которые обошелся ремонт и новый интерьер. От Z-Top новое заведение отличается принципиально. Это не просто ночной клуб — это очередная культурная площадка Нижнего Новгорода, но с отпечатком, извините, luxury.

Концепция сложная и заслуживающая уважения: здесь возможно все от презентаций и выставок до концертов, но в отличие от всяких там Буфетов здесь можно еще и поесть, причем настоящей высокой кухни. Таким образом, аналогов у Malewicz (так на сайте) в Нижнем просто нет. Посмотрим, как этот формат приживется.

Внутри, конечно, настоящий ночной клуб, который потрясает своей огромностью особенно днем, когда я была чуть ли не единственным посетителем. Туда-сюда по важным делам шнырял персонал, и хоть девушек и молодых людей было немало, все равно было как-то одиноко — слишком уж огромные кожаные диваны и высокие потолки. Понятно, что в таком интерьере и от кухни ждешь высоты. Ценник кусается, но в обеденное время действует 20-процентная скидка. Останавливаю свой выбор на кокосовом супе и корюшке в дровяной печи (не смогла отказать себе в удовольствии).

Первым делом приносят салфетку на колени (как же она мне пригодилась во время поедания корюшки, стыдно признаться!) и хлебную корзину. Последней можно накормить роту солдат. Роту изнеженных солдат — французов, привыкших к свежайшей и разнообразной выпечке. Четыре вида хлеба: помимо традиционного ржаного и пшеничного, здесь есть еще хлеб с прованскими травами и куркумой. Все это украшают две вазочки со сливочным маслом: зеленым со шпинатом и розовым с перцем.

Затем принесли комплимент в виде закуски. Изящный тонкий кусочек сыровяленого мяса в огуречных кубиках (это и есть вкрапления молекулярной кухни). Кстати, в Нижнем были попытки открыть нечто подобное, но молекулярная кухня не прижилась. Это прикольно и необычно, но ни один нормальный человек не пойдет есть это во второй раз. Поэтому я считаю, что такая кухня хороша в качестве дополнения и украшения блюд. Понятно, что мало кто будет есть селедочные облака, но вот рыба под нежным креветочным суфле или фрукты с яблочным снегом — это свежо, вкусно и невероятно красиво. Словом, с закуской у нас все сложилось, и мы друг другу понравились.

Сыровяленная говядина - комплимент
Сыровяленная говядина — комплимент

А затем мне принесли его — кокосовый суп. Тут необходимо предисловие.
В Краснодаре у меня живут родственники, и в детстве я ездила туда каждое лето. Этот славный город был значительно меньше Нижнего и все там появлялось чуть позднее: майки с Леонардо Ди Каприо, сиреневые бриджи, хиты Руки Вверх (прости господи). А потом все резко изменилось — было принято решение проводить олимпиаду в Сочи. За несколько лет до этого в Краснодарский край (который и прежде считался житницей) и в большей степени в сам Краснодар хлынули полноводные денежные потоки. Помню, уже будучи студенткой, я в одно лето приехала в Екатеринодар и не узнала его! На улице Красная открылось большое количество первоклассных ресторанов с вышколенным персоналом и вкусной заморской едой по ценам значительно ниже нижегородских. Весь отпуск я провела в этих кафе-кабаках-барах. И в одном из ресторанов восточной кухни попробовала восхитительный суп на кокосовом молоке с морепродуктами. В приволжской столице ничего подобного тогда не было, только-только открывались всякие сушные и ролльные, где уже были филадельфии и калифорнии, но еще не было полноценных горячих блюд кроме убогого мисо-супа. Моему родному городу понадобилось еще года два-три на раскачку (это много), и только тогда кокосовое молоко начало входить в меню. Впрочем, легче от этого не стало, я перепробовала этот суп практически во всех заведениях восточной кухни, где он был представлен в меню, и махнула рукой, ибо шляпа все это,  а не кулинарное искусство. Видимо, фокус того краснодарского супа был в наваристости бульона, который наверняка варился на рыбе не один час, затем был тщательно процежен, и только после этого смешан с кокосовым молоком. Так получилось, что в Малевиче я заказала этот суп скорее по привычке и из желания отведать чего-то эдакого, он просто оказался самым необычным из супов, которые здесь готовят. Но за этим супом я готова возвращаться сюда снова и снова!

Он оказался восхитительно ароматным, наваристым, с насыщенным вкусом, пряным. От него натуральным образом бросило в жар. Раньше, например, простуду лечили насыщенным куриным бульоном. А сейчас я бы не задумываясь прописала бы этот суп от всякой немощи. Есть, правда, и противопоказания — повышенное артериальное давление и болезни сердца. Без преувеличения этот суп бодрит как хороший кофе. А еще после него напрочь не хочется работать, а хочется заниматься любовью. Уж не знаю, что тому виной, наверное, всякие морские гады и специи, которые во всем мире считаются афродизиаками. Кстати, морских гребешков, мидий и креветок в этом блюде действительно много, как в настоящей испанской паэлье.

Кокосовый суп
Кокосовый суп

Затем была корюшка. Многие ее недооценивают, считают какой-то неинтересной малявкой. А ведь в честь этой рыбы в Питере ежегодно проводят фестиваль, на который съезжаются знатоки со всего мира. А один из самых известных российских шефов Арам Мнацаканов в одном интервью признался, что именно корюшка является их с женой любимым семейным блюдом. Это тот самый случай, когда золотник мал, да дорог. В Малевиче золотник оказался великоват, косточки, к сожалению, переросли состояние нежности и теперь впиваются в язык, а скелет извлекается неохотно. По вкусу неплохо, но едала я корюшку и получше. С другой стороны, много ли в Нижнем мест, где любитель может ее отведать?)

Корюшка
Корюшка

И тут меня ждал еще один сюрприз — новый комплимент! На этот раз в виде панакоты (паннакотты — для придир). Десерт выглядел очень красиво в маленькой изящной рюмочке, под ягодным джемом, украшенный голубикой и мятой. Но сливки горчили. Так бывает, если переложить ванили.

Панакота - комплимент
Панакота — комплимент

Тем не менее, я осталась довольна: вместо двух блюд мне преподнесли четыре, а вместо 850 рублей я заплатила 670, благодаря дневной скидке. Так что в мрачный Малевич я точно зайду еще не раз, хотя бы ради кокосового супа.

2 thoughts to “Малевич: лекарство от всякой хвори”

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *