Правила жизни шеф-поваров

Считается, что самые горячие шефы — французы и итальянцы. Впрочем, наши тоже не без страстей. Многие из них будут судить поварской конкурс на фестивале «Арзамасский гусь» или проводить там мастер-классы. Так что ловите их правила жизни. Чтобы быть в курсе, с кем вы имеете дело.

Александр Николаенко

Это я заставил поваров писать сочинение «Зачем я хожу на работу».
Шефы не сидят на попе и не пьют виски, как в сериале «Кухня», мы не вылезаем из депрессий.
Моей килькой можно играть в шашки.
Хороший повар помешен на призвании.
Я общаюсь с недовольными гостями лично.
Мои блюда нужно полностью разрушить, чтобы съесть.
Я лжецов вижу сразу и не беру на работу.
Ещё больше Николаенко здесь 

Андрей Сулима

Нужно быть эгоистом и очень сильным поваром, чтобы работать в моей команде.
Это я борюсь с кулинарными комплексами людей.
Вижу, когда человек хочет играть, и никогда ему не отказываю
Повар, как изобретатель, может делать новое из обычного.
Физика и химия — очень важные предметы для повара.
Все, что я советую гостям, обязательно пробую на себе.
Ещё больше Сулимы здесь и здесь 

Руслан Галузо

 

Я не модный. Я любимый.
Мне не обязательно есть свою еду, чтобы узнать ее вкус.
Любишь мясо — ешь, но обжираться-то зачем.
Нормальный шеф всегда выйдет из леса по компасу.
Молодым надо давать дышать, а не картошку чистить.
Бывает, человек с хорошими руками, но мудак по определению.
Ну и что, что шеф. Я — голодранец.
У критиков скучная работа. Я-то хоть готовлю.
Кухня моя, и ошибаться на ней могу только я.
С сентября перестану пить молоко, есть сыры и яйца. Через год стану сыроедом.
Ещё больше Галузо здесь 
 

Александр Кокурин

 

Повара без мечты портят людям вкус.
Терпеть не могу гильдии шеф-поваров. Меня на крутой конкурс однажды не взяли, только потому что я не состоял в гильдии. Как будто я от этого хуже готовлю.
Российские ресторанные критики даже еду пробуют неправильно.
Несоленая, безглютеновая и безлактозная еда — невкусная.
Меня впечатлили рестораны Нижнего. Правда, пока только ценником.
Я не люблю некоторых нижегородских шефов за то, что они задавили молодые таланты.
С хорошей кухни повара не берут.
Есть деньги на гулянку — лучше потрать на кулинарные книги.
Ещё больше Кокурина здесь 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *