Читаем с диетологом: Еда и мозг

Мода на здоровье и правильное питание нас настигла океанической волной. А особенно ретивых серферов даже стукнула по голове десятком книг о том, как быть здоровым, красивым и дожить до ста лет. Проблема в том, что книг этих много и зачастую они друг другу сильно противоречат. Поэтому отныне я буду читать такие книги только со специалистами по питанию, диетологами и нутрициологами.

 

Итак, книгу «Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью» Дэвида Перлмуттера и Кристин Лоберг читаем с нутрициологом Ольгой Угрюмовой

Цитата 1

Наши пещерные предки питались фруктами, но отнюдь не каждый день в году. А мы ещё не эволюционировали до той степени, чтобы справляться с огромным количеством фруктозы, которую сегодня потребляем.

Комментарий нутрициолога: 

Ошибочно полагать, что фрукты являются полноценным питанием для человека. Особенно для человека, живущего в средней полосе России , где нет изобилия и круглогодичного местного урожая. К нам на прилавки в основном поступают фрукты низшего качества с высоким содержанием пестицидов и малоизученных веществ, которые ускоряют срок созревания и упрощают транспортировку. Поэтому нельзя рассматривать несезонные и неместные фрукты в качестве источника витаминов. Часто их употребление грозит аллергиями и ожирением. Поэтому я всегда призываю к выбору фруктов относиться внимательно и употреблять их с умом.

Цитата 2

Уровень холестерина имеет решающее значение для здоровья мозга. Из этого следует, что статины — препараты, которые назначают для его снижения, — могут вызвать или усугубить расстройства или болезни мозга.

Комментарий: 

Холестерин в избыточном количестве опасен для здоровья сердечно -сосудистой системы и вообще, как правило, это индикатор нездорового питания. Поэтому следует различать «хороший» и «плохой» холестерин . Оптимально для поддержания уровня холестерина необходимо регулярно есть продукты , содержащие «хороший» холестерин , а также клетчатку и пектины , чтобы вывести из организма «плохой».

Цитата 3

Когда вы едите много углеводов, вы заставляете непрерывно работать инсулиновые насосы и одновременно значительно ограничиваете сжигание жиров. И даже если вы израсходуете всю глюкозу, высокая концентрация инсулина не позволит использовать жир в качестве топлива. В сущности из-за углеводной диеты ваше тело голодает. 

Комментарий: 

Важно научиться отличать хорошие углеводы от плохих. Индикатором качества углеводов служит гликемический индекс продукта, который указывает на процентное усвоение глюкозы из продукта. Например, гликемический индекс яблока — 40 единиц, из 192 ккал, которые есть в яблоке усваивается только 40%. А вот гликемический индекс пирожного — 100%, глюкоза  усвоится целиком, а её излишки непременно пойдут в жировые запасы.

 

Нутрициолог Ольга Угрюмова

Цитата 4

Наши предки не могли употреблять много углеводов. Углеводы появлялись только в конце лета, когда созревали фрукты. Более того этот тип углеводов способствовал отложению жира, чтобы люди могли переждать зиму, когда пищи значительно меньше. Теперь мы своим образом питания сигнализирует организму, чтобы он копил жир 365 дней в году.

Комментарий: 

Углеводы важны в питании как и все остальные нутриенты, такие как жиры и белки. Правильное их качество, внимательное распределение в течение дня не даст сигнал организму копить жир. Так, фрукты стоит есть в первой половине дня и в ограниченных количествах.

Цитата 5

Благодаря современной гибридизации и технологии генной модификации богатая глютеном современная пшеница, примерно 65 кг которой ежегодно съедает человек, почти не имеет генетического, структурного или химического сходства с той доисторической пшеницей. В этом и заключается проблема: мы все больше усложняем жизнь нашему организму продуктами, которые не предназначены для человека генетически.

Комментарий:

Наш организм устроен так , что он умеет подстраиваться под воздействия окружающей среды. Он меняется и эволюционирует вместе с той пищей , что мы употребляем.

Вывод нутрициолога:

Современная литература призывает читателя к здоровому образу жизни и это здорово, но не вся литература так уж безобидна в пропаганде той или иной теории. Чтобы научиться отличать правду от фантазии, нужно знать, как работает наш организм, как усваивает продукты, как ведёт себя во время тренировки.

 

P.S. Книга вышла в издательстве МИФ, пролистать её можно здесь

4,937 просмотров всего, 16 просмотров сегодня

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *