Читаем с диетологом: «Питание как основа здоровья» 

Правда ли, что рыба снижает иммунитет и разжижает кровь? Чем вреден сыр? Неужели совсем нельзя есть растительное масло?

Директор клиники «Вес норма» Андрей Костров комментирует самые спорные моменты из книги «Питание как основа здоровья. Самый простой и естественный способ за 6 недель восстановить силы организма сбросить лишний вес» Джоэла Фурмана 

1. Маслу — бой:

«Избегайте любых масел.»

Комментарий диетолога:

Нерафинированное растительное масло является источником полиненасыщенных аминокислот, влияющих на структуру волос, ногтей, эластичность кожи. Это особенно актуально для худеющих, когда уходит жир и нужна подтяжка кожи. Дневная потребность – одна столовая ложка. При этом животные жиры желательно исключить.  

2. Просто накопились токсины: 

«В организме большинства людей слишком много токсинов, которые не дают чувствовать голод.» 

Андрей Николаевич Костров, директор клиники «Вес норма»

Комментарий диетолога:

Чувство голода – это физиологическая реакция организма, у здорового человека при нормальном режиме питания она возникает каждые 4-5 часов.

Когда человек питается нерегулярно, он перестает чувствовать свое тело и ритм сбивается. Полные люди часто говорят, что могут весь день не есть и не чувствовать голод.

Но организм придерживается другой точки зрения, поэтому вечером такой человек чаще всего переедает. Токсины здесь ни при чем. 

3. Ешьте много фруктов:

«2 — 3 фрукта на завтрак достаточно. А также по одному фрукту после обеда и ужина — это идеально.»

Комментарий диетолога:

Фрукты могут стать важным дополнением рациона. Выбирайте лучше фрукты с местной пропиской и помните, что они могут оказаться сильным аллергеном. Также фрукты сильно влияют на уровень сахара в крови, поэтому «прислушивайтесь» к организму и не переусердствуйте с желанием запастись витаминами впрок.

4. Хлеб и макароны вредны: 

«Полностью откажитесь от таких вредных рафинированных крахмалов, как белый хлеб и макаронные изделия».

Комментарий диетолога:

Говоря о «вредных рафинированных крахмалах», по сути надо вести речь о  сложных углеводах, т.е. энергетической составляющей рациона. Лучший источник сложных углеводов – крупы, картофель, грубые сорта хлеба: с отрубями, цельнозлаковые, бездрожжевые. Белый хлеб, особенно сдобу, желательно ограничить.

5. Рыба вызывает кровотечения:

«Рыба снижает риск сердечного приступа, повышая при этом риск кровотечений.»

Комментарий диетолога:

Рыба, особенно морская, – полезный продукт. Правда, снижающим вес нужно выбирать менее жирные сорта. Вообще, основное действие на организм оказывают кислоты Омега-3. Они облегчают работу сердца, содействуя венозному и артериальному кровотоку, улучшают эластичность сосудов, что — напротив — снижает риск кровотечений. А витамин D и вовсе укрепляет костные ткани.

6. Рыба вызывает инсульт:

«Рыба снижает эффективность нашей иммунной системы. У людей, рацион которых богат рыбой, наблюдаются более низкие маркеры функции иммунной системы в крови, что указывает на низкую степень защиты от инфекций и рака. Ещё одна проблема, связанная с рыбой, заключается в том, что рыбий жир ингибирует образование сгустков крови, а значит, повышает вероятность того, что хрупкие сосуды головного мозга могут начать кровоточить, приводя к кровоизлиянию в мозг».

Комментарий диетолога:

Рыба из загрязненных водоемов, как и некоторая искусственно выращенная, может быть загрязнена. И при длительном употреблении может оказывать неблагоприятное влияние на иммунитет человека. Для жителей средней полосы России оно незначительное.

7. Чем больше овощей — тем лучше:

«Следует соблюдать правило «полкило — полкило»: необходимо съедать как минимум полкилограмма сырых и столько же приготовленных на пару овощей в день.»

Комментарий диетолога:

Что касается овощей, то здесь, на мой взгляд, все индивидуально. Да, овощи практически в любом виде — источник клетчатки, которая стимулирует деятельность кишечника. Свежие овощи должны присутствовать в рационе, но не нужно «сидеть на одной траве», чтобы это не походило на диету.

8. Не надо пить молоко:

«Молочная продукция не является жизненно важным аспектом хорошего самочувствия и несёт в себе потенциальный риск.»

Комментарий диетолога:

Считается, что с возрастом человек хуже усваивает молочный белок казеин, содержащийся в свежем молоке. Некоторые не могут пить молоко из-за наличия в нем лактозы. Поэтому предпочтение следует отдать кисломолочным продуктам с высоким содержанием сывороточных белков. Также они ценятся за легкоусвояемый кальций.

9. Сыр вреден для здоровья:

«Сыр — мощный стимулятор кислотной нагрузки, которая ещё сильнее  увеличивает потерю кальция. Учитывая, что сыр и масло из всех продуктов содержат больше всего насыщенных жиров и являются основным источником диоксина, если вы хотите получить дополнительный кальций, сыр — исключительно глупый выбор.»

Комментарий диетолога:

Сыр  — тоже молочный продукт, его польза основана на богатом составе. Можно сказать, что сыр вбирает в себя всё то ценное, что есть в молоке, из которого он приготовлен. Конечноздесь существенную роль играет качество исходного молока. Помните недавний крупный скандал с повышенным содержанием диоксина в сыре моцарелла из-за плохой экологической обстановки в регионах выращивания скота?

10. От мяса портятся зубы:

«Животный белок стимулирует выделение кальция с мочой, а кальций лучше  задерживается в организме, если поступает из овощей. Все зеленолистные овощи богаты кальцием.»

Комментарий диетолога:

Избыток животного белка повышает уровень мочевой кислоты в крови, но практически не влияет на баланс кальция. А вообще, действительно,  зеленолистные овощи богаты кальцием.

Вывод: Нельзя сказать, что какой-то продукт безоговорочно полезен. Если мы говорим о «правильном питании», важно учитывать и разовое и, например, недельное количество тех или иных продуктов, их совместимость. Важны индивидуальные особенности: повышенная кислотность или непереносимость чего-то. Имеет значение ваша цель: хотите вы похудеть или набрать мышечную массу. Еще нужно учитывать сезонности и личные предпочтения. Не бывает полностью универсальных систем.

2,656 просмотров всего, 6 просмотров сегодня

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *