Читаем с диетологом: Тело любит правду

Чем страшны ГМО и белый хлеб? Можно ли каждый день есть фрукты и пить молоко? В этот раз я прочитала сразу несколько книг с тренером по коррекции веса, фитнес — диетологом, членом национального общества диетологов, руководителем WFSA Анной Мигуновой.

«Тело любит правду» Давид Серван-Шрейбер: 

«Прежде в природе скот и птица питались травой, листьями и зерном и давали нам сбалансированные продукты, богатые жирными кислотам омега — 3. А идущие сегодня на корм кукуруза и соя, наоборот, очень богаты омега — 6 и почти не содержат омега — 3. Потребляя их с пищей, мы создаём в своём организме чрезвычайно вредный физиологический дисбаланс. Речь о том, чем мы кормим животных, которые потом кормят нас.»

 

Комментарий Анны:

Идеальное соотношение Омега-3 к Омега-6 от 1:3 до 1:6. В современном обществе это соотношение более чем  1:30! Безусловно, идущие на корм скоту кукуруза и соя способствуют дисбалансу жирных кислот в мясе скота и птицы.  Но, на мой взгляд, главная проблема дисбаланса даже не в этом. Например, в России дисбаланс омега-3 и омега-6, в первую очередь, создается отсутствием в рационе натурального мяса. 80% населения едят колбасу и прочие полуфабрикаты. Мы практически не едим морепродукты и морскую рыбу (соотношение омега-3 к омега-6  от 0,005:1 до 0,2:1). Жить не можем без рафинированного подсолнечного масла (соотношение «тройки к шестерке» — 1:200), которое потребляется десятками литров в год.

 

«Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью» Дэвид Перлмуттер, Кристин Лоберг:

«Наши предки не могли употреблять много углеводов. Углеводы появлялись только в конце лета, когда созревали фрукты. Более того этот тип углеводов способствовал отложению жира, чтобы люди могли переждать зиму, когда пищи значительно меньше. Теперь мы своим образом питания сигнализирует организму, чтобы он копил жир 365 дней в году.»

Комментарий:

Фрукты на Руси никогда не были основой рациона и уж тем более странно говорить, что углеводы появлялись только в конце лета, когда созревали фрукты. Углеводы наши предки получали в том числе из зерновых, овощей, ягод, орехов, мёда. Все углеводы делятся на простые и сложные. Простые углеводы – это моно- и поли- сахариды, т.е. сахар! Сложные углеводы (полисахариды) – это крахмал и пищевые волокна. При созревании овощей увеличивается количество крахмала и уменьшается количество простых сахаров, а при созревании фруктов и ягод увеличивается количество простых сахаров и уменьшается количество крахмала. Таким образом, бесконтрольное употребление ягод и фруктов (фруктовых соков), особенно в вечернее время, действительно способствует накоплению жира.

«Китайское исследование» Колин и Томас Кэмпбелл:

Ни детей, ни их родителей не учат тому, что потребление молока может привести к сахарному диабету первого типа, раку простаты, остеопорозу, рассеянному склерозу и другим аутоиммунный заболеваниям и что экспериментальные исследования свидетельствуют о способности казеина — основного белка в молочных продуктах, — вызывать рак, повышать уровень холестерина в крови и увеличивать атеросклеротические бляшки.

Комментарий: 

Мое мнение: данное суждение спорно.
Важно понимать, что в молоке содержится лактоза, для переваривания которой нужен фермент лактаза. У 70% китайцев, вьетнамцев, тайцев, а также у индейцев и афроамериканцев вырабатывается недостаточное её количество. Поэтому у них при употреблении молока начинаются диарея, метеоризм и прочие нарушения работы ЖКТ. В России тоже у некоторых есть непереносимость лактозы. Только у таких людей молоко может стать причиной развития различных заболеваний.

Что же касается животного белка в больших количествах, это действительно «закисляет организм», а кислая среда способствует потере кальция. Однако, чтобы этого не происходило, нужно просто употреблять побольше щелочных продуктов, чтобы «защелачивать организм».

«Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью» Дэвид Перлмуттер, Кристин Лоберг:

Благодаря современной гибридизации и технологии генной модификации богатая глютеном современная пшеница, примерно 65 кг которой ежегодно съедает человек, почти не имеет генетического, структурного или химического сходства с той доисторической пшеницей. В этом и заключается проблема: мы все больше усложняем жизнь нашему организму продуктами, которые не предназначены для человека генетически.

Комментарий:

Больший вред для здоровья человека приносит не только генномодифицированная пшеница, а произведенная из нее очищенная, отбеленная, лишенная оболочки и зародыша мука высшего сорта. Наши предки пекли хлеб из цельнозерновой муки, которая содержала витамины группы В, микро- и макроэлементы и клетчатку. Современные технологии сильно увеличили срок хранения муки, но очень обеднили её состав. Всё, что осталось от цельного зерна, — это крахмал, который не имеет питательной ценности.
Если постоянно употреблять изделия из муки высшего сорта (хлеб, сдоба, печенье, торты, выпечка и т.д.), то возрастает риск ожирения и желудочно-кишечных проблем. Здоровому человеку достаточно 2 — 3 кусочков цельнозернового хлеба в день и обязательно бездрожжевого.

775 просмотров всего, 3 просмотров сегодня

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *