Диетолог Елена Мотова: Дело не в еде

Автор книги «Мой лучший друг — желудок. Еда для умных людей»  объясняет про детокс, клизмы и популярные книги по здоровому питанию. 
 

О женщинах, которые хотят похудеть

Я не берусь помогать девушкам с нормальным весом, которые хотят ещё больше похудеть. Это неэтично и нарушает основную заповедь врача – не навреди. Иногда они прячут своё желание за формулировками «я не знаю, что мне есть» и «я хочу изменить свои пищевые привычки». Но в ходе консультации обнаруживается, что главная цель – похудение любой ценой. У меня есть волшебный стеклянный шар, в котором я вижу их будущие проблемы – циклы потери и последующего набора веса. Спустя годы многие задают себе вопрос – а зачем вообще я тогда первый раз села на диетуНо время невозможно повернуть вспять. Есть тест, когда очень худых девушек просят пройти в широкий дверной проем, а они при этом поворачиваются боком, потому что им кажется, что они слишком толстые. Даже людям с идеальным соотношением жировой и мышечной массы иногда кажется, что они толстые. Нам везде подсовывают отретушированные изображения слишком худых  женщин, и фраза «ой, как ты похудела!» становится лучшим комплиментом. А ведь это вовсе не комплимент. И дело тут даже не в еде, а в том, что человек себе просто не нравится. Стройным здоровым девушкам кажется, что они начнут больше нравиться себе или окружающим, если похудеют до определённой цифры на весах. Но это иллюзия, и надо искать другие способы решить свои проблемы.

Про книги о ПП 

Чтобы статья попала в научный журнал, её должны сначала прочитать рецензенты. Несколько специалистов в этой области. И от их мнений будет зависеть, выйдет статья или нет. А книгу можно издать безо всяких рецензий. Невозможно же запретить писать книги. Но понять, что вас дурачат, все-таки можно. Во-первых, все утверждения и теории в книге должны быть подтверждены не частными случаями, а ссылками на результаты многих качественных исследований. Любая наука давно уже дело коллективное, если кто-то предлагает революционный взгляд на питание, отличный от мнения диетологических экспертных организаций, стоит задуматься, зачем. А люди, к сожалению, склонны выбирать настольные книги по принципу «если это совпадает с моей картиной мира, то книга хорошая». Раз помогло соседке, значит, поможет и мне”. Во-вторых, нужно представлятькак устроен и работает наш организм. Если вы не знаете, как действует желудочно-кишечный тракт, вы можете принять на веру системы вроде раздельного питания. Кстати, Герберт Шелтон, который век назад этот метод придумал, даже не имел медицинского образования, ему просто хотелось верить, что это так. А медицина не умозрительна, это наука. Дело ведь не только в еде, но и в пищевых привычках, в отношении к телу вообще. Чувство вины никогда не выведет на правильную дорогу. Не верьте тем, кто говорит, что вы должны есть только то-то и то-то и будет вам счастье, а если съедите конфету или сушку, то сразу растолстеете. Всё намного сложнее. Взаимоотношения с собственным телом и едой требуют внимания и даже того, что называют осознанностью.Большую роль играют качество сна, уровень стресса. Нет идеального завтрака, обеда или ужина, потому что все мы разные.

 

Про странные идеи в диетологии

Иногда продвигаются очевидно нелепые идеи. Например, что суп – бесполезная еда. На самом деле это нормальная традиционная еда, кстати, с низкой энергетической плотностью из-за большого количества воды и клетчатки. Мы склонны впадать в крайности: то совсем не едим, а то, как в советских садиках, «если суп не съешь, сладкого не получишь». Кстати, 90 процентов моих пациентов, которые хотят похудеть, в детстве кормили насильно. 

 

О том, как правильно кормить детей

Важно, чтобы человек ел не для утешения и не за компанию, а когда голоден. Потому что голод – физиологический сигнал о том, что организм и пищеварительная система готовы к приему пищи и нуждаются в ней. А у нас до сих пор бабушки пытаются совать в детей побольше еды. К счастью, современные родители в большинстве своём имеют более разумные представления о питании. Тема еды вообще активно обсуждается, но людям нужны подсказки, откуда же брать достоверную информацию. По-русски мне практически нечего вам предложить, а вот по-английски есть прекрасные официальные источникиeatright.orgnhs.ukuptodate.com/patients и medlineplus.gov.

Про вегетарианство

От меня все время требуют, чтобы я повесила на вегетарианство ярлык «хорошо» или «плохо». Но дело в том, что ко всему надо относиться разумно. И мясоедческое меню, и вегетарианское может быть сбалансированным или не сбалансированным. Человек всеяден, но есть отдельные люди и даже целые народности, которые лучше приспособлены к вегетарианству. Те, кто не приспособился, вымерли, остальные научились обходиться редким и малым количеством мяса или чем-то его заменять. Ко мне приводят даже детей – стихийных вегетарианцев. Мама страдает, как же так, ребёнок не хочет мяса. А ребёнок просто ест что-то другое. И заставлять его не нужно. Некоторые дети не едят мясо, но едят рыбу, яйца и пьют молоко. Ну и хорошо,значит, им достаточно. Кстати, оволактовегетарианство для здоровых взрослых людей поддерживается диетологическими экспертами и включено во все рекомендацииХотя ещё раз оговорюсь, что пищевые пристрастия индивидуальны. Кроме того, у каждого есть свободная воля. Просто имейте в виду, что если вы отказывайтесь от каких-то пищевых групп, нужно понять, как восполнить возможные дефициты. Я даю пациентам информацию, но решают, как питаться, всё-таки они сами, потому что это их здоровье и их жизнь. Я за такую гуманную, ориентированную на конкретного человека диетологию. Если человек хочет быть здоровым, у него есть масса вариантов.

Про очищение от токсинов и антиоксиданты

Я против жестких запретов. Я не понимаю, для чего нужны голодания и сокотерапия. Зачем пить луковый отвар? Чтобы очиститься от шлаков? Это антинаучно. Для обезвреживания и выведения токсинов у нас есть печень и почки. Они непрерывно очищают наш организм, и этого достаточно. Если этого недостаточно, то человека везут в диализный центр и подключают к аппарату искусственная почка. Или если у вас кишечная инфекция и обезвоживание, вам поставят капельницу и назначат сорбенты. Но это при болезни. Помочь печени и почкам в нормальном состоянии просто не получится, их работа происходит автоматически, без нашего сознательного участия. Практики детокса опираются на неосведомленность и жажду чуда. Стоит помнить, что даже ученые высокого уровня могут заблуждаться, если опираются не на факты и научные доказательства, а на личное мнение. Нобелевский лауреат химик Лайнус Полинг хотел верить, что витамины – панацея от всех болезней, в том числе и онкологическихИсследования влияния витаминных препаратов на здоровье начались в восьмидесятые, их результаты опубликовали уже после смерти Полинга. Выяснилось, что препарат витамина C не предотвращает рак и сердечно-сосудистые заболевания. Значительно хуже вышло с другими антиоксидантами. Например, бета-каротин в дозе 20-30 мг в сутки увеличивает риски рака легких и желудка у курильщиков. Просто надо критичнее относиться к частному мнению отдельного специалиста, особенно если оно идёт вразрез с научными данными и используется как средство для зарабатывания денег.

 

 

Замечательную книгу Елены Мотовой можно приобрести здесь

 

12,888 просмотров всего, 24 просмотров сегодня

3 Комментарии “Диетолог Елена Мотова: Дело не в еде

  1. Спасибо! Очень совпадает с моим мнением ;). Я правда проводила детоксы просто на основе трав и , кстати гималайской соли, и мне нравилось. Насиловать себя до диареи и запоров не вижу смысла. С кишечником надо дружить и знать как он функционирует — самый дельный совет! Я вовремя столкнулась с хорошей книжкой доктора Рауха ( Dr. Rauch) в связи с реальной проблемой воспаленного кишечника и очень благодарна за информацию и как она подана. Моя формула: просто изучить и усвоить культуру питания: соблюдать правильные порции, стараться придерживаться соотношения мясного и салатов 30% к 70% ну или примерно. Сократить потребление сахара, молочного, консервированных продуктов, чипсов и прочего подобного и сырых продуктов (не переедать фруктов до оскомины) по возможности. И самое главное: действительно тщательно пережевывать пищу и пить больше воды ( не во время а час до или после еды) как ни банально это все звучит. И будет счастье! Удачи и спасибо за статью.

  2. Спасибо за статью, информация полезна ввиду повышеной активности и моде на «правильное» питание. Единственное, что хотелось бы добавить к этой статье — ссылки на подтверждение информации.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *