Косуля в «20 рук». Сет десяти шефов

Вчера в ресторане Novo случился настоящий Титаник. Красиво, празднично, вкусно. Практически весь цвет Нижегородской гастрономии собрался, включая шефов, фуди, критиков, гурманов. Если бы мы были неугодны богу, одна шаровая молния — и город бы очистился.

 

Но мы, к счастью, целы, а значит, нравимся ему. А тем, кто прогулял сет из косули «20 рук», в котором, кстати, участвовали 10 поваров(!), я сейчас все расскажу.

Андрей Сулима недавно вернулся из Кувейта, видимо, именно оттуда привёз смесь специй рас эль ханут, которую и использовал в четвёртой подаче «лопатка косули с кремом из кедра». Смесь это достаточно жаркая, в зале закономерно поднялся градус веселья и открытости миру. Ничем другим я не могу объяснить, почему забыла эту лопатку сфотографировать!

Зато сфотографировала паштет, нежный, как верхняя губа ангела. Мне было вкуснее без кизилового варенья.

Когда родители спросили косулю, кем она хочет быть, когда вырастет, она ответила, что паштетом. И не прогадала. К подаче могут быть вопросы, но паштет получился нежным, как подушечки пальцев трехлетней девочки. Красное это не кровь, это кизиловое варенье. Вот к нему тоже вопросы, потому что обычно кизил такой харАктерный парень, а тут он растёкся в пустую сладость и забил косулю. Я сначала правильно попробовала все ингредиенты вместе, а потом просто ела паштет в одиночку или с хлебом с каплей чесночного масла. И это было восхитительно. Настораживает только название — паштет из дичи. Невольно возникает подозрение, что косуля там не одна. Это ужин «20 рук» в ресторане Novo вчера. Готовили сразу 10 поваров, дирижировал Андрей Сулима. Аншлаг. Все, оказывается, такие ценители косуль #gofoodsme #критиксмирнова #проедучестно

A post shared by Катерина Смирнова НН (@critic_smirnova) on

 

И тут некоторые особенно бдительные граждане, которых не так-то просто отвлечь от сути, скажут, мол, хватит нам голову морочить, объясни толком, почему косуля и почему 20 рук. И сразу видно, что вы ни разу не нумерологи. Потому что иначе сопоставили бы факты: 20 рук, 20-е число, 20:00.

 

20 — женское число. Самое начало реализации потенциала, число беременной женщины, которая может выносить все что угодно. А косуля — она женщина и есть, хоть всем известно, что среди косуль есть и самцы. Косуля нежная и пугливая. Волокна мяса у косульих детей ещё до конца не сформированы и такие молочные-молочные, а потом начинают формироваться, но косуля та ещё фитнес-бикини, жира в ней не сыскать. При современных технологиях это не проблема, и теперь за дичью податливость можно не тревожиться. Правда, самцы косули бывают несколько вонючими. Но так это в сезон, когда в них бродит страсть. Зимой какая уж тут страсть! Так что на вечере «20 рук» были либо сплошь барышни, либо порожние внесезонные косульи юнцы.

Вторая подача заморозила мне нёбо и разморозила сердце. Её я считаю самой удачной за весь вечер, подробнее написано под фото. Но, поверьте, в ней и с текстурами поиграли, и фейерверки во рту взорвали, и задуматься заставили.

На этом фото отчётливо видно, как #критиксмирнова берет себя в руки и переходит с вина на чай. Впрочем, чашка полная, нетронутая, и это неспроста. Потому что о каком чае может идти речь, когда такая строганина из косули! По секрету: я от сетов ничего толком не жду, это же чистый эксперимент, шефы резвятся, не стоит надеяться на выверенность и сбалансированность. Но тут небеса разверзлись, чтобы кто-то поцеловал автора в лоб. Есть это надо, перемешав, тогда произойдёт следующее: мощная волна «бабушкиного» масла толкает вас в спину и в детство, там вы не успеваете себя осознать, потому что на языке расцветает мясное морожное, рецепторы в легкой заморозке и сквозь неё пробивается соленый лимон, его догоняет масло, и они целуются прямо у вас во рту. Послевкусие — цитрусовая свежесть. Мой фаворит из вчерашнего сета с косулей «20 рук» в Novo #gofoodsme #проедучестно #дичь #сет

A post shared by Катерина Смирнова НН (@critic_smirnova) on

 

Томлёный рваный бок в джакузи из нута тоже удивил. Даже не захотелось заменить косулю на барана, пойти по пути наименьшего сопротивления.

Каждая красивая косуля мечтает об оправе — красивой тарелке. Томленый рваный бок продолжает томиться в джакузи из нутовой пасты. В лужице посередине, поговаривают, есть даже морковь, и это неудивительно, кто б отказался от такого соседства! Этого хотелось ещё. И гости умудрялись отдавать чуть ли не мытые тарелки официантам. А кое-кто победил сам себя и отказался на этот раз от гей-подачи. (Матереют наши шефы на глазах.) Затем я планировала опубликовать фото лопатки косули с кремом из кедра и смесью специй рас эль ханут, но разум мой помутился, и я её не сфотографировала! А она была такая нарядная! Но мне все равно хотелось познакомить ее с каким-нибудь молодым активным барашком, а то что она все одна, да одна. Или это просто специи так прямолинейно работают. Вы знаете, что раньше в рас эль ханут добавляли шпанскую мушку? Вот и не удивляйтесь теперь, почему у меня такие сексуальные аналогии #критиксмирнова #gofoodsme #проедучестно #20рук #дичь

A post shared by Катерина Смирнова НН (@critic_smirnova) on

 

Мне только десерт показался лишним. На десерт после такого ужина хочется только вина и скабрёзностей.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *