Самые вкусные круассаны Нижнего

По версии Про еду.Честно

Шок. В Нижнем Новгороде больше десятка заведений с классическими круассанами. И их вкус не зависит от цены, упаковки и пиара. Победитель оказался тёмной лошадкой, которую сначала и в рейтинг-то брать не хотели. В тройку вообще вошли удивительные пацаны. А самые дорогие и распиаренные круассаны теперь стесняются лезть в витрину.

Как и кто судил

Без объявления войны я напала на пекарни, кофейни и кондитерские и за деньги отобрала у продавцов по одному классическому круассану. Затем в тайном месте мы встретились с Дарьей Довбыш из «Школы гурмана» и кондитером Рушаной Кухтиной, чьи десерты вы наверняка пробовали в Кофе — это фрукт (или ещё где-нибудь). Собственно, я, конечно, самостоятельная девочка и могла бы справиться без них. Но я решила быть объективной до конца, поверьте, подтасовать результаты голосования, в котором участвуют трое, значительно труднее. (К тому же, Рушана, в отличие от нас с Довбыш, на хлеб зарабатывает руками, а не языком).

Всех конкурсантов мы разложили на столе, предварительно записав цену и место жительства. Затем расчленили, сначала поперёк, а потом одну из половин ещё и вдоль, чтобы была видна степень пропеченности, узор раскрытия, количество витков, и аромат ходил бы туда-сюда без наручников. Каждый образец мы оглядели, погладили, понюхали, а потом и попробовали. Впрочем, доесть захотелось не всех.

 

10. Ля Рошель (89₽)

По телефону мне сказали, что круассанов они не пекут. Я об этом благополучно забыла и случайно зашла к ним на Пискунова. А из витрины на меня нагло пялился один шоколадный круассан. Его и взяла. Правда, при вскрытии оказалось, что это и не круассан вовсе, а двухкомнатная квартира для нутеллы. Видимо, при сдаче дома она была ещё ничего, кое-что напоминает о былом величии, но с возрастом апартаменты обветшали. Конкурсант дисквалифицирован по причине старости, по нашим оценкам он старожил и ему чуть больше трёх дней. Похоронили в парке, пусть археологи отроют лет через сто и позавтракают.

9. CoffeeCake (80₽)

Этот вёл себя как некрасивая, но очень богатая женщина. Разряженный в пух и прах, ему обзавидовались все круассаны по соседству, всем хотелось такую же коробочку. Сахара в нем было до народного «попа слипнется», а сам он оказался простушкой, как булочка «солнышко» или батон столичный.

8. Мадлен (99₽)

Ничего не говорите, сами в шоке. По легенде, эту «настоящую французскую пекарню» открыла выпускница иняза со своим мужем — французом. Все от них пищали и верещали. Мне довелось держать в руках новорожденный круассан оттуда, и он здорово испачкал мне руки — вся была в масле. Потом пекарню продали. Видимо, новых владельцев научили крутить круассаны вручную, но они их пока недопекают. При отличном карамельном колере внутри он оказался совершенно сырым.


7. Бенье (40₽)

Мне повезло, я попала на 50% скидку, не понятно, правда, с чем она была связана. Это такой вечно худеющий круассан. Видно, что он хотел бы быть лёгким и воздушным, но в балет не взяли — тяжеловат. Плотный парень изо всех сил пытается слоиться, но плохая генетика и кость широкая. Возможно просто немного не досидел, чуть-чуть бы ещё подсушиться. Но за 40 рублей неплохо.

6. Кофешоп (95₽)

Выглядит неказисто, явно был заморожен. Скромный, за столом неизбежно завязывается спор о размерах, которые имеют значение. При вскрытии выпускает из себя сырного джина. Никого мы столько не щупали и не нюхали, как этот круассан. Мы действительно подозревали его в связи с сыром, но оказалось, что нет, это что-то другое. Впрочем, дух этот скорее приятный, а вкус значительно лучше, чем у предыдущих образцов. Кстати, этот круассан разрезает наш рейтинг — дальше идут те, что нам точно нравятся.

5. Шоколадница (100₽)

Если бы не этот эксперимент, мне бы и в голову не пришло это съесть, но круассан нас поразил. Он как будто прыщавая очкастая девочка, которая явилась на выпускной бал без брекетов, в линзах, с чистой кожей, мытыми волосами и в красивом платье. Никто не ожидал, но это вкусный круассан. Хоть и не дешёвый.

4. Барелли (120₽)

Выглядит превосходно — никто не спорит. Какая слоистость, какой колер, какие рожки, пакетик, толстое брюшко! Ну уж очень пафосный. 120 рублей! Нет, мы не нищеброды, и решили бы, что так оно и должно быть, если бы не случилось в нашем рейтинге круассанов вкуснее и значительно дешевле. А на вкус он, кстати, очень сдержанный, взвешенный, немногословный. Очень тонкий, еле уловимый сливочный аромат. Кому-то наверняка именно такая невыразительность по душе.

3. Волконский (105₽)

Чуть дешевле предыдущего, чуть ароматнее, чуть воздушнее, чуть узорчатее. По мне, так бледноват и дороговат. Но все равно можете считать претензии просто придирками, потому что он хорош. Как самый популярный мальчик в классе, может, он и не самый умный, и не самый яркий, но никто из девочек не откажется с ним позавтракать.

2. Круассан Дорэ (40₽)

40 рублей! Вы слышите — сорок! За настоящий европейский круассан. С огромным количеством слоёв. Его можно дарить женщинам вместо цветов. Потому что внутри у него идеальная розочка. Пожалуй, самый харизматичный участник с ярким ароматом. Мы о нем много спорили. И сошлись на том, что он приятный. Даша Довбыш сравнила его с летним ощущением, когда кладёшь в рот бархатную, нагретую солнцем малину, и, разжевывая, понимаешь, что по ней до тебя пробежал лесной зелёный клопик. Вот если бы он остался, было бы неприятно. А так даже мило, пикантно. Прямо хоть бери их и насильно на все самые спелые ягоды сажай. Наш специально приглашённый кондитер подтвердила, что растительных жиров там нет, это такое интересное заграничное масло. Не люблю истории про секретный ингредиент, но, похоже, это она самая. Ну и ещё раз — 40 рублей.

1. Гаврош (80₽)

Не было никакой уверенности, что здесь вообще продаются круассаны. Поэтому я сюда сначала позвонила. А мне ответили, мол, да, есть, но брать их не надо, вот эклеры — да, а круассаны — ничего особенного. Хорошо, что я не послушалась. По общему мнению этот круассан оправдывает все ожидания: яркий сливочный вкус, загорелая спинка, желтый животик, много — много пузырьков воздуха, хрустящая корочка. Классическая классика в лучшем виде в месте, от которого никто уже не ждал приятных сюрпризов.

 

А вот тут ещё можно посмотреть видео от Школы Гурмана

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *