Селедка под шубой: история новогоднего треша с иллюстрациями

Есть люди, которые весь год строго следят за фигурой и испытывают рвотные позывы об одном упоминании слов «макдональдс», «кока-кола» и «майонез». Но Новогодние праздники творят с ними этими что хотят. И на их столах появляются синонимы треша и угара в виде той же селедки.

Однажды под Новый год мы с ребёнком ходили на його-елку для тех, кому от года до трех лет. В зале по соседству йогой занимались беременные, с которыми мы потом встретились в вестибюле. Лица у них были не праздничные. Оказалось, одной гинеколог запретил есть оливье и сельдь под шубой, ибо не очень полезно и «плод раскормите». Остальные сочувствовали и предлагали заменить майонез на сметану, но сами понимали, что это тупик. Что не есть сельдь в эти недели просто преступно, и ребенок не простит, надо нарушать запрет.

 

Так ради чего такие жертвы? Что в селедке под шубой такого, что заставляет есть ее именно в новогодние праздники?

По сети гуляет упрямая легенда о том, что блюдо изобрели как символ дружбы и единения в 1918 году в московском трактире. Вонючая, но вкусная сельдь символизировала пролетариев, картошка — крестьян, свекла — революцию, а майонез (тогда еще соус утонченный, французский) — дворян. Этим блюдом и встретили новый 1919 год. А называлось оно Ш.У.Б.А. («шовинизму и упадку – бойкот и анафема»).

Впрочем, историки говорят, что все это сказки, и блюдо это родом из Советского Союза. Шубка селедке нужна для сходства со Снегурочкой.

 

Традиционный рецепт, казалось бы, известен каждому: кусочки сельди пряного посола ложатся на блюдо и стыдливо прикрываются слоями из варёного картофеля, репчатого лука, отварных моркови и свёклы. Каждый слой «склеен» с остальными майонезом. Но практически в каждой семье есть свой фирменный рецепт. Причем, хозяйка свято верит, что именно он — единственный правильный. Мне довелось перепробовать просто массу вариаций: с сыром и без; с яйцом; с маринованным луком, грибами и огурцами; с красным луком и жареной куриной печенью; с красными яблоками и зелеными; и даже в виде роллов в блинах.

Селёдка под шубой в «Белом перце»

 

Особый треш — использование майонеза с желатином. Это позволяет придать салату практически любую форму, оригинально, но не сказать, чтобы вкусно. Многое зависит и от способа нарезки. Мне лично кажется, что кубиками получается аккуратнее и красивее, но на терке — как будто вкуснее.

Еще знаю, добавляют чеснок, консервированный зеленый горошек, зеленый же лук, маслины, красную икру. Заменить сельдь можно семгой или скумбрией. (Ах, простите — макрелью).

Однажды довелось попробовать шубу не с майонезом, а со сметаной. Нормальный салат получается при условии, что свекла сладкая. Но новогодний налет куда-то неуловимо испаряется.

 

Одна моя знакомая, встречая год Тигра, приготовила ту же сельдь, только сверху была не свекла с майонезом, а морковь. А по ней маслинами выложена тигриная морда. Такой вот креатив среди домохозяек.

Вот вам подарок под ёлку от меня — целый косяк самых нарядных сельдей.

6,835 просмотров всего, 0 просмотров сегодня

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *