Не давайте новичкам шанс (особенно если они невоспитанные)

Как ресторанные критики душат гастрономические стартапы

Красивые модные ребята попытались накормить меня дерьмом в красивом модном кафе. Я все сфотографировала, попробовала (рисковать — наша профессия) и описала всё в соцсетях. После чего ребята и им сочувствующие сильно на меня обиделись с матами и упреками, что такие как я душат гастрономические стартапы в российской провинции.

Под гастрономическим стартапом подразумевались бутерброды из хлеба Harrу’s из пластиковой упаковки и варёной курицы с готовым соусом карри из стеклянной бутылки из супермаркета. Ещё там были бутерброды с арахисовой пастой, нарезанным бананом и карамельным соусом. И все это по цене, в три раза превышающей стоимость гамбургера… Что будет, если такой стартап не задушить на корню? — Ничего. Он сам задушится, потому что сегодня никто не хочет есть пластилиновую еду, которая вдобавок ещё и не такая вкусная как в Макдональдсе, и не с таким прокаченным маркетингом. Не то, чтобы все поголовно стали лучше разбираться в еде. Просто у нас появился выбор.

Guilty pleasure уже не такое уж и стыдное

Даже в глубокой провинции начали открываться фалафельные и фо-бошные. Стрит-фуд ежедневно доказывает, что быстрая еда не обязательно должна быть дорогой и вредной. Карри, спринг-роллы, домашняя лапша, такос, хумус — все это никак нельзя назвать вредным. При этом такая еда здорово утоляет голод и даже в некоторых случаях поправляет здоровье. Лет двадцать назад от уличной еды вообще нельзя было такого ожидать. Не собака в шаурме — уже хорошо. А сегодня даже шаурма маскируется под сбалансированное блюдо, обложившись со всех сторон свежими овощами и пустив в себя хорошего качества курицу или свинину. Ок, живы ещё сети фаст-фуда, где еда здоровьем не блещет. Но она попрежнему кажется многим очень вкусной, стоит копейки и её невозможно воссоздать дома, сколько бы ни появлялось в сети рецептов «пирожков как в Макдональдсе». Что должно заставить гостя вернуться за вредными и недешёвыми бутербродами, которые он легко может за три минуты повторить дома с голодухи из того, что завалялось в холодильнике?

View this post on Instagram

Представьте, что вы коллекционируете зайцев. И каждый год пишете письмо Деду Морозу с просьбой об очередном зайце. И вот, трясясь от возбуждения, крадётесь к ёлке, а там … пластмассовый медведь. У меня именно такая история произошла с Хиппи и Surf. Сначала я заказала тосты с курицей карри (149₽) и с арахисовой пастой (139₽). Потом взяла капучино. В тосте с карри оказался готовый соус хайнц. Я, видимо, в другой вселенной живу, потому что представить такого не могла, а если бы могла, никогда бы такое не заказала. Сладкий тост уж точно не мог меня удивить: размороженный хлеб, паста, арахис, банан. Но зачем там сверху карамельный сироп?! Оно же и без него всё слипнется. Такой славный интерьерчик, атмосфера, а на выходе гнусное чувство вины перед собственным телом за то, что зачем-то засунул в него пустое, углеводное и вредное. Успокаивая себя мыслью, что от одного раза мне ничего не будет, ползу в Surf за капучино (весной, помню, он здесь был неплох, и я даже включила их в обзор лучших кофеен на Gofoods.me (ссылка в профиле). После первого глотка я решила, что показалось. После второго аккуратно поставила стаканчик в урну. Курс на удешевление? Не то зерно. Для меня минус одна кофейня. Надо же — одним походом сразу убила наповал двух плюшевых зайцев и перестала верить Деду Морозу. #критиксмирнова #рестораннаякритика #кофе #бариста #зерно #тост #ресторанныеведомости #ресторанныйрейтинг

A post shared by Критик Смирнова (@critic_smirnova) on

Но вернёмся к игре в удушение новичков.

Почему я должна башлять за невкусную, вредную и скучную еду только потому, что её делают новички? И значит ли это, что если я продолжу подкармливать этот безнадежный с гастрономической точки зрения стартап своими деньгами и здоровьем, он станет лучше?

Разумеется, нет. Лучше он станет только если гость откажется потреблять этот хромой продукт. И тогда у стартапа будет два одинаково прекрасных пути: изменить своё отношение к еде или закрыться.

Вывод: не стоит бросать проекты на рынок только для того, чтобы посмотреть, выплывет или не выплывет. Куда разумнее изначально сформулировать идею, а уж потом её реализовывать.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *