Лучшие пельмени Нижнего Новгорода

Мы купили пять килограммов пельменей. Потратили на них больше двух тысяч рублей. Протестировали 8 производителей. И нашли пельмени, которые не стыдно выдать за собственные за праздничным столом.

Для чистоты эксперимента я позвала профессионального фотографа Аню Липман, фуд-блогера Наталию Кострову и ресторатора Славу Власова. Ладно, признаюсь, последнего я использовала: нам нужны были мощности, чтобы сварить пельмени одновременно, чтобы образцы были в равных условиях и их легче было сравнивать.

В конкурсе участвовали 6 компаний, которые лепят пельмени, причём в основном вручную. Сравнивали самый популярный сорт свинина-говядина, закупили по полкило замороженных пельменей, сличили и холодными, и горячими, понюхали, разрезали и съели. Разброс цен, текстур и вкусов впечатлил.

Хорошая новость: плохих пельменей не было. Только один образец все сочли вонючим, но согласились, что с голодухи можно съесть и его без вреда для здоровья.

Слабое звено.

Рок-н-Ролл (608₽ за кг)

Единственный образец с духом свиного жира. Фарш неоднородный, тесто достаточно тонкое, но пельмени откровенно воняют. Даже по одному доели с трудом. А жаль, ведь масштабы пельменного производства впечатляют. Здесь продают ещё пельмени с медвежатиной и лосятиной. Мог бы получиться интересный экспириенс.

Вполне сносные варианты

 

Кулинария Ирины Князевой (около 250р за кг)

В составе указаны только свинина, говядина, соль. Но чудилось ещё что-то, возможно, птица. Возможно, нас всех заглючило. Здесь был самый гомогенный фарш. Впрочем, тесто не слишком толстое, на вкус достаточно приятные, нежные, хоть и не яркие. Бульона в самих пельменях практически не было, поэтому показалось немного суховато.

Лепи тесто (520р за кг)

 

Добротный вариант с текстурным фаршем. Хрящей и осколков костей не нашли, но жилки попадались. В этом образце отчётливо чувствовался лук и специи, что скорее плюс. Тесто не порвалось, внутри сохранился душистый бульон.

Очень хорошие

 

Мяснов (около 300р за кг)

Единственный образец, который хранил форму как честь — до последнего. Удивительно, но в вареном виде совсем не изменил внешности, оставшись глянцевым и аккуратным. Очень плотное брюшко из фарша, как подушечка. Фарш однородный с приятным ароматом, вкусом и даже бульоном.

Вкусвилл (около 600р за кг)

Достаточно крупные образцы, туго набитые фаршем. Тоже практически не утратили формы после варки. В фарше чувствуется много говядины, совершенно нет посторонних запахов, слегка отдают специями. Очень сбалансированные по вкусу пельмени.

 

Лучшие

 

Shagalov Family (около 780р за кг)

Достаточно крупные образцы. При варке тесто стало практически прозрачным. Стало понятно, какое же оно всё-таки тонкое и как в нем много мяса. Во вкусе солирует говядина, что придаёт пельменю неожиданное сходство со стейком. Не только качественный и сытный вариант, но ещё и действительно вкусный. Такие пельмени можно захотеть сами по себе, а не в качестве быстрого нехитрого блюда, когда лень готовить. Не дёшево, но точно стоит того.

 

Пора начинать делать ставки до проведения сравнительного анализа. Хотя в этот раз победила темная лошадка. Теперь придется подробнее знакомиться с их ассортиментом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *