Ресторанный день — лето 2014

Когда такая тема как рестодень докатилась до Нижнего, я, как савраска, скакала по всему городу, желая обойти все. В первые дни нижегородские кулинары обходили стороной алкоголь и угощали в основном сладостями. Кривые капкейки, пластилиновые мадленки, мутный остывший чай составляли меню 90% кафе-однодневок и заканчивались к полудню.

Впрочем, нижегородцы быстро сориентировались и научились-таки печь нормальные пирожные. А те что поумней разжились электрогенераторами или прикрепились к кафешкам, чтобы толкать горячую еду. Горячая еда и сейчас — секрет успеха. Пирожных много не съешь, а с появлением таких зверюг, как, например, «Фартук», делать их вообще нет никакого смысла — высока планка. То ли дело варить кукурузу, штамповать фахитос, накручивать спрингроллы… За этими простыми штуками выстраиваются очереди оголодавших, которые после двух-трех часов беготни по фестивальным местечкам видеть не могут десерты ручной работы, а тупо хотят жрать.

Прошло всего ничего времени, а кафешка на коленке уже не прокатит, и несчастных фудблогеров и итеров вытесняют профессионалы, которые просто вышли из своих заведений на улицу. И покорили ее.  Если, кстати, кому показалось, что я тут рассуждаю в общих чертах, то ничего подобного — речь о том же «Noot»,  например. Часть этих персонажей, можно сказать, выходцы из ресторана «Купеческий». Я сама не раз там бывала на мастер-классах шефа, подпала под его обаяние, и видела, с каким азартом готовят девчонки. В общем искра в них не угасла, а крутые штуки типа фалафель (фалафелев, фалафелей?), хумус, форшмак и подобное им можно будет отведать в этом же ресторанчике, который откроется уже на постоянной основе этой осенью.

Вообще, не фиговая такая рекламная акция получилась, все кто хотел, уже не растерялись и распиарились на славу. Просто так в новое место никого не заманишь, а благодаря ресторанному дню известность настигает героев еще на старте. Да и проверить востребованность и окупаемость можно просто так в два счета, стоя на полянке или во дворике со своей стряпней. Только нужно быть готовым к тому, что все эти хипстеры подтянутся потом к вам, когда вы станете законными арендаторами.

Опять же рестодень — неплохая проверка на вшивость: чего готовы есть, к чему равнодушны, и — что немаловажно — за что готовы платить и сколько. Возьмем, например, интересный эксперимент от «Гай Ричбич». Ребята не новички, уже участвовали в проекте, но в этот раз выбрали отличную площадку — высоту, то есть лестницу за театром драмы. Народу набилось уйма, но однодневные рестораторы основательно подготовились, их несладкие кексы с разнообразными начинками были теплы и образовывались на тарелках в мгновении ока. Поедалось все это либо на той же лестнице (вполне себе хипстерский вариант), либо на зеленой траве тут же на откосе. Так что здесь попадание в яблочко: клево, удобно и не надо тратиться на стулья. Теперь о самом кулинарном эксперименте. К нему нужно относиться именно как к эксперименту, потому что немногие захотят съесть нечто подобное еще раз. Кексы с тунцом, сыром и чоризо выглядели неплохо, но на вкус не были крутыми. Слишком плотное в кексах тесто — один раз откусишь, а потом тупо выковыриваешь начинку. Так что заведение может и дальше успешно существовать в рамках ресторанного дня, но открывать его на постоянной основе будет большой ошибкой.

WP_20140817_001

Вот уж не знаю, что послужило толчком, лето ли, или до нас наконец докатилась западная истерия по поводу органических продуктов, но в этот ресторанный день открылось немало заведений с уклоном в фермерство и огородничество. Кто-то вообще угощал одними фруктами — овощами, а кто-то сделал кафе одного продукта. Это я про «Come At Me BRO». У них даже слоган такой: «Любите ли вы брокколи так, как ее любим мы». Хотелось кричать: «Ну, конечно же нет! Мы чё на больных похожи?!» Все люди этого города, которые реально любят брокколи, по-моему, вошли в состав этого кафе. Но это я скорее из вредности. Конечно, ребята постарались, блюда получились красивые и даже вкусные, но я уверена, что если бы не такой акцент на капусте, в кафе заглянуло бы гораздо больше желающих. Ибо ладно еще вегетарианство, но одна брокколи… Было еще одно заведение подобной тематики — «Яблоко для меня». Но, во-первых, место на Ильинке не козырное (опыт показывает, что лучше кучковаться, так веселее и людям не надо далеко тащиться, меньше будет разочарований); во-вторых, тошнит уже всех от яблок — их в этом году завались в каждом саду.

Что касается всяких кино-сериально-субкультурных тем, предыдущие рестодни показали, что от таких заведений нужно держаться подальше. Помню где-то по весне зашли мы в одно такое анимешное кафе. На входе стояла единственная симпатичная девочка, а внутри не было нормальной еды и напитков, а только кислый лимонад из тряпок и лимона и жизнерадостный ад в кошачьих ушках. Ад был мужского пола и в прыщах, но ручки держал перед собой на манер кошачьих лапок, постоянно приставал ко мне с вопросом, все ли мне нравится, а после каждого слова добавлял «ня«. Муж взял меня за руку и увел из этого места, не дав свершиться кровопролитью. Помня обо всем этом, я не хотела идти в «Три метлы» по Г. Поттеру и в «Еду престолов». Но я была не одна, и друзья все равно затащили. В унылых метлах оказалось долго, невкусно и скучно. Хотя персонал и пытался натужно развлечь посетителей смешной (как им казалось) газетой, где рассказывалось, что под метромостом живет тролль. Впрочем, может кому и понравилось, мне не понять — я не кастрюльник.

А вот «Престолы» вознаградили за дооооооолгое стояние в длиииинной очереди превосходной едой! Их баранина в виноградных листьях с чечевицей на гарнир вспоминается мне третий день. Хотя можно было быть и порасторопнее — видно было, что блюда готовятся в реальном времени, пока клиент стоит в очереди.

Про бургерные не пишу специально, понятно же, что мясо любят почти все, а вот очереди не очень, поэтому диджеи и живая музыка были в тему.  Отдельный респект «Приемному покою», который, похоже, нашел свою нишу в качестве рыбы-прилипалы, и с успехом продавал свои препараты у всех кафешек.

фото

2,992 просмотров всего, 0 просмотров сегодня

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *