Лучшие завтраки Нижнего Новгорода

По версии «Про еду. Честно» Малолетние хипстеры меня уже замучили вопросом «где в этом городе завтракают». Людей постарше возмущает сама мысль, что за то, что можно дома съесть за 50₽, нужно платить больше двухсот. Психологи пытаются объяснить стремление юных завтракать вне дома бытовой неустроенностью. А я просто удовлетворяю запрос. Вот вам путеводитель по завтракам в […]

Подробнее

Третий уровень пития

Алкоголь — легализованный наркотик, обросший со всех сторон традициями: Новый год, встречи с друзьями, а если ты русский и не пьёшь, это как-то подозрительно. У меня были зашивки, были периоды гедонизмам: под рыбку белое, а там розе, а с устрицами сухой мартини. Но и гедонизм сложно контролировать. Все алкоголики говорят, что знают себе меру, а потом напиваются. Потому что если маховик раскрутился, его уже не удержать. Это как с сексом.

Подробнее

Сет по законам Food pairing

Food Pairing — система изучения химического состава продуктов, по которой учёные в лабораториях подбирают идеально подходящие друг другу продукты по их ароматам. Именно на этих сочетаниях и построил свой сет из четырёх подач шеф питерского «Molto Buono» Андрей Воробьев. Происходило все в нижегородском Negroni. Вина подбирал сомелье Михаил Кувалдин. 1. Гребешок и хурма, компрессированная с […]

Подробнее

Дмитрий Степанов: Шеф, который кормит крысами и сыром

Сыры сегодня делают все кому не лень и это понятно. Съедобного сыра мало. А когда ресторанная сеть разрастается, неизменно встаёт вопрос «чем ее кормить». Так что варить сыры на продажу, а также для своих же ресторанов — разумно. Потому что за выходные один только Нижний Новгород съедает около трёх тысяч хачапури, и треть из них […]

Подробнее

17 шефов и одна кухня

Как прошёл ужин — сет в пользу шефа Максима Смирнова. Вы представляете, что такое 17 шефов на кухне? Это как минимум весело. К тому же, вскоре к ним присоединился восемнадцатый — Константин Ивлев. Он заявил, что если бы ему сообщили об ужине заранее, с удовольствием что-нибудь бы приготовил. «А пока могу только попиздеть». Впрочем, занимался […]

Подробнее

Самые вкусные круассаны Нижнего

По версии Про еду.Честно Шок. В Нижнем Новгороде больше десятка заведений с классическими круассанами. И их вкус не зависит от цены, упаковки и пиара. Победитель оказался тёмной лошадкой, которую сначала и в рейтинг-то брать не хотели. В тройку вообще вошли удивительные пацаны. А самые дорогие и распиаренные круассаны теперь стесняются лезть в витрину. Как и […]

Подробнее

Шеф Ульихин: Почему закрывают крутые проекты

Шефом быть непросто. Критичность граждан растёт быстрее, чем гастрономическая насмотренность. Поэтому претензий к поварам все больше, причём, не всегда адекватных. А тут ещё «Ревизорро» того гляди на голову свалится, а то и вовсе дилетант какой на дуэль вызовет. Вот шефа нижегородского mEAT’ а Андрея Ульихина и вызвали. И это практически одновременно с закрытием его второго […]

Подробнее

Виктор Майнцер: У русских сложные отношения с хлебом

Вообще-то Виктор Майнцер должен был ехать работать в Китай, у него уже и договор на столе лежал. Но он поехал в Нижний Новгород открывать пекарню — кондитерскую «Круассан Дорэ» в лучших традициях Германии и Швейцарии. Впрочем, быстро выяснилось, что россияне с пекарнями пока на «вы». Мы здесь не завтракаем и не обедаем, хлеб нас из […]

Подробнее

Пять лучших кондитерских — пекарен Нижнего Новгорода

По версии Про еду Честно Нижний Новгород феноменален в области кофе, хлеба и сладкого. Кофейни, булочные, пекарни и кондитерские открываются и открываются, хотя гости давно закончились. Приходится как-то перераспределяться, пить больше кофе, есть больше булок и круассанов. Вот о последних сегодня и поговорим. Благо, их география в последнее время немного расширилась. 1. Мишка Эстетский вариант, […]

Подробнее