Самый лучший день (ресторанный)

В этот раз я решила быть умной. И не заносить свои кровные всяким бездарям. Это только со стороны кажется, что ресторанный день — шанс для кухонных самородков показать, что и они умеют готовить. На самом деле «самородки», как правило, кормили всякой дрянью по нормальной такой взрослой цене. И практически каждый раз мои ресторанные дни превращались […]

Подробнее

Дмитрий Степанов: Шеф, который кормит крысами и сыром

Сыры сегодня делают все кому не лень и это понятно. Съедобного сыра мало. А когда ресторанная сеть разрастается, неизменно встаёт вопрос «чем ее кормить». Так что варить сыры на продажу, а также для своих же ресторанов — разумно. Потому что за выходные один только Нижний Новгород съедает около трёх тысяч хачапури, и треть из них […]

Подробнее

17 шефов и одна кухня

Как прошёл ужин — сет в пользу шефа Максима Смирнова. Вы представляете, что такое 17 шефов на кухне? Это как минимум весело. К тому же, вскоре к ним присоединился восемнадцатый — Константин Ивлев. Он заявил, что если бы ему сообщили об ужине заранее, с удовольствием что-нибудь бы приготовил. «А пока могу только попиздеть». Впрочем, занимался […]

Подробнее