Как я была рабом

На стажировку к шефу Селёдки и кофе (а теперь ещё и Rozas Bar) Александру Николаенко я просилась давно. И он всегда давал добро. Но с открытой датой. В какой-то момент я начала подозревать, что дата эта будет не в этой жизни. Вот тут-то он и предложил сделать сет «Мексика с русским послевкусием».

Подробнее

Пять нижегородских шеф-поваров, на которых стоит идти уже сейчас

Написать о шефах нужно было давно, хотя бы для того, чтобы город знал своих героев. Другой вопрос, что когда я объявляла опрос на лучшего шефа города на своей странице в фейсбуке, я и не подозревала, какие из всего этого разыграются драмы. Мало того, что мне сразу предъявили за «лучших», так кто-то обвинил в интригах. Ещё […]

Подробнее

Александр Николаенко: Шефы работают до ночи и не вылезают из депрессий. 

Я ужасно необъективна. О шефах я сужу по внешности. Предполагается, что шеф питается преимущественно своей едой (или едой обученных им поваров), а значит, он — образец того, что делает с людьми именно его еда. В этом плане Александр Николаенко, шеф «Безухова», известного за пределами города — просто хрестоматийный пример: стройный, полный сил, идей, надежд. Похож […]

Подробнее