Эд Мацаберидзе, который любит не только еду

Актер и экс-ведущий программы «Еда, я люблю тебя» Эд Мацаберидзе рассказывает о своём продовольственном шовинизме, самых невкусных странах, «измене» Серебрякова и о том, где и как можно изменять вторым половинам. — У большинства людей проблемы с описанием вкуса. А ты вон как разнообразен в программах. Ты импровизируешь или это домашние заготовки? — Все, что там […]

Подробнее

Как я пыталась целый день работать из кафе

Можно понять тех, кто ненавидит облезлые офисы в пластиковых перегородках. Я сама точно не смогла бы провести там целый день. (Хотя в студенческие годы мне там даже нравилось). Но работать в так называемых коворкингах это вообще не для меня — там же даже не кормят! Вот вам день скитаний по кафе, бесценный опыт любого фрилансера […]

Подробнее

Сет по законам Food pairing

Food Pairing — система изучения химического состава продуктов, по которой учёные в лабораториях подбирают идеально подходящие друг другу продукты по их ароматам. Именно на этих сочетаниях и построил свой сет из четырёх подач шеф питерского «Molto Buono» Андрей Воробьев. Происходило все в нижегородском Negroni. Вина подбирал сомелье Михаил Кувалдин. 1. Гребешок и хурма, компрессированная с […]

Подробнее

17 шефов и одна кухня

Как прошёл ужин — сет в пользу шефа Максима Смирнова. Вы представляете, что такое 17 шефов на кухне? Это как минимум весело. К тому же, вскоре к ним присоединился восемнадцатый — Константин Ивлев. Он заявил, что если бы ему сообщили об ужине заранее, с удовольствием что-нибудь бы приготовил. «А пока могу только попиздеть». Впрочем, занимался […]

Подробнее

Mukka: утка в жире и муха в лимонаде

«Mukka переводится, по-моему, как корова, но там вроде меньше букв. А связь с коровой символична, ведь она имеет отношение к молоку. Понимаете, о чем я? К тому же, по-русски получается «мука», а из нее мы делаем домашнюю пасту,» — все в официантке (или администраторе) говорило о том, что она в восторге от этого идиотского названия. 

Подробнее

Экспедиция: северная кухня в Нижнем Новгороде

Долгое время этот проект ассоциировался в моем сознании не с бравыми ребятами — покорителями высот, глубин и непогод, а со всякими нелепыми штуками типа варежек для влюбленных и пьяных фантов, о которых стыдно заговаривать с приличными людьми. А потом я побывала на Празднике еды, который в московском парке Горького организовывал журнал Афиша Еда. И оказалось, […]

Подробнее

Безухов: как умирают звезды 

Изначально Безухов создавался как литературное кафе. Концептуальное местечко со своими завсегдатаями, где можно в лучших ванильных традициях выпить марокканского чаю с десертом под хорошую книгу. Формат библиотеки как-то не прижился, хотя ‘Еда и культура’ продолжает себе в убыток содержать книжных червей и проводить достаточно интересные литературные и театральные встречи. Периодически случаются здесь и мероприятия что называется без […]

Подробнее