Андрей Матюха: Хочу в топ-100 планеты

Люди могут много рассуждать про вкусно — невкусно, но за действительно вкусным они всегда возвращаются. Человек интуитивно чувствует гармонию. Это химия и магия. Я такое испытал в ресторане с тремя звёздами Мишлен. Меня разрывало счастье. После этого стало тяжело писать меню. Потому что я не хочу хорошей еды — я хочу восторга. Если я его испытаю, его испытаешь и ты. Если его нет, я психую.

Подробнее

Отложенная жизнь 22-летнего шефа

Не было ни одного дня, когда я бы подумал о смене работы. Вообще быть поваром — значит постоянно двигаться на максимальных скоростях, нервничать, принимать вызов, сталкиваться со странными людьми. Кто-то психует, а я от этого прихожу в полный восторг. Как в кино.

Подробнее

Самые сексуальные шефы

России и Нижнего Новгорода. По мнению читателей Gofoods.me Когда я замыслила этот хулиганский обзор, я и не предполагала, что шефы протоптали такую широкую дорогу в сексуальные фантазии гостей женского пола. У нас, конечно, далеко не все ещё знают, как именно выглядят шефы. Думаю, это главная причина, по которой в рейтинг не попали некоторые мои личные […]

Подробнее

Сет по законам Food pairing

Food Pairing — система изучения химического состава продуктов, по которой учёные в лабораториях подбирают идеально подходящие друг другу продукты по их ароматам. Именно на этих сочетаниях и построил свой сет из четырёх подач шеф питерского «Molto Buono» Андрей Воробьев. Происходило все в нижегородском Negroni. Вина подбирал сомелье Михаил Кувалдин. 1. Гребешок и хурма, компрессированная с […]

Подробнее

Виктор Майнцер: У русских сложные отношения с хлебом

Вообще-то Виктор Майнцер должен был ехать работать в Китай, у него уже и договор на столе лежал. Но он поехал в Нижний Новгород открывать пекарню — кондитерскую «Круассан Дорэ» в лучших традициях Германии и Швейцарии. Впрочем, быстро выяснилось, что россияне с пекарнями пока на «вы». Мы здесь не завтракаем и не обедаем, хлеб нас из […]

Подробнее