Раньше был комсомол, а теперь – бары

Значение личности в ресторанном бизнесе Ваш ресторан будет нужен, только если вы сами кому-то нужны. Людям зачастую все равно что есть, главное – из чьих рук. В Нижнем Новгороде отличный пример – Серёга Уханов, который никому не заплатил ни копейки за рекламу, а его все равно все рекламируют. Люди готовы идти только на него одного. […]

Подробнее

Есть ли в провинции хорошие рестораны

Как мы проводили премию “Ресторан года” в Удмуртии Эта рестопремия прошла под девизом “Я особенный!” Девиз этот касался всех без исключений. Членов жюри, экспертов, персонал ресторанов и самих рестораторов. Последние в основном ликовали, потому что были уверены, что приедут взрослые тёти и дяди и наконец-то оценят их по достоинству. Тёти и дяди, к слову, и […]

Подробнее

Гастрофестиваль на подножном корму

“Арзамасский гусь” – фестиваль – фантом. Потому что самих-то гусей на нем как раз и нет. Трое живут в зоопарке при профилактории Морозовском, где фест проходит. Остальных съели в Москве, куда эти гуси в лапоточках ходили на своих сильных ногах несколько веков назад. Зато сюда начали ездить с мастер-классами крутые столичные шефы, с которыми любой желающий […]

Подробнее

Рестопремия 2017

Стыдно. Стыдно быть такими трусливыми рестораторами.  Премия стала бы краше, если бы в ней согласились участвовать такие народные заведения, как “Папаша Билли” и “Безухов”. Не понятно также, почему сам снялся один из фаворитов – “Митрич”. Это как раз тот случай, когда рестораторы перехитрили самих себя. В номинации “Стейкхаусы” они смотрелись бы очень уместно. 

Подробнее

Лазерсон – краб

Гастрономический ужин из четырех блюд мужика с яйцами. На крутого шефа Илью Лазерсона я давно хотела посмотреть вживую. Это такой брутал от кулинарии, который готовит блюда, один взгляд на которые ставит крест на диете. Сюда сливочного масла, туда жира побольше. Если шутка, то в лучшем случае на писечную тему, а то и похлеще чего. 

Подробнее

Оркестр под управлением Котюсова

Когда я пишу новые тексты, то всегда думаю о троллях, моих постоянных читателях. А теперь вот, предвещая их вопли типа “а где здесь про рестораны”, пишу специальное предисловие. У меня новая рубрика, господа! Теперь буду писать не только про сами кабаки, но и про их учредителей, управляющих и шефах. То есть обо всех тех людях, […]

Подробнее