Почему рестораторы держат гостей за быдло 

Я всегда любила ходить по кабакам. Но очень часто меня в них обманывали. И вот однажды я обобщила свой опыт и пришла к выводу, что гость в кафе, как правило, бесправный мазохист с деньгами, и это пора прекратить. Я объявила войну рестораторам. 

Потом я стала больше общаться с владельцами заведений и поварами. И пришла к выводу, что гость часто сам не прав. Не понимает и не знает – это только полдела, но иногда и хамит, тупит, ворует. И тогда мне захотелось защитить рестораны от гостей.

Потом я прошла другие психологические стадии, включая отрицание и признание проблем. И до меня дошло, что эта все та же старая, как вампир, история про уродов и людей: и те и другие встречаются по обе стороны баррикад практически с одинаковой частотой. И защищать надо нормальных от неадекватных.

Изначально все задумано гуманно: надо накормить голодного, окружить заботой и сытостью. По другую сторону все тоже хорошо: за внимание и доброту полагается достойное вознаграждение. Казалось бы, все так славно устроено, где же произошёл сбой?

Увы, универсального ответа не будет. Перекос в системе уроды/люди везде свой.  Где-то ресторатор сам не понимает, что он делает, где-то его обманывают, а где-то и сам он не прочь нагнуть гостя.

В Маркет5, например, не прочь.

Я зашла туда перекусить, просто рядом была, а в “Куркуме” была за день до этого, захотелось разнообразия. (Вот видите, я даже оправдываюсь, что туда зашла!) На стол передо мной лёг листок “Бизнес-ланч”. А я девочка сговорчивая, думаю, вдруг это знак, надо бы отведать и программу для BusinessFM сделать.

Расписано все живо. Вот, например, описание салата с тилапией: “Тилапия, приготовленная на пару, в сочетании с томатами и салатом айсберг, заправленная апельсиновым соком и оливковым маслом”. Как будто книгу читаешь. В жизни все оказалось, как в “Портрете Дориана Грея”, только это красивый Дориан спрятался, а страшный портрет расхаживал на людях. Ледяная рыба приехала на желтых рваных листьях с холодным томатом, а масло с соком выпили на брудершафт повара с мышами.

Томатный крем-суп с “домашним сыром” и правда таил на дне какой-то белый солёный сгусток. И я могла бы предположить, что это было, но меня читает мама и её это предположение наверняка расстроит.

На второе предлагали стейк из свиной шеи с печёным картофелем, пасту с куриным филе и грибами (кстати, с пунктуацией в меню тоже что-то приключилось, впрочем, это не главное). Главное, что я повелась на “филе макрели, приготовленное на гриле, в сочетании с жареной стручковой фасолью с добавлением чесночного и сливочного масла”.

Приехали три куска пережаренной скумбрии в компании страшной подружки – фасоли. Последняя была всех оттенков зеленого и желтого, здесь её просто разморозили, тут переварили, эти стручки приехали с чужой тарелки, а вон те ещё не разморозились толком. Масло? Какое масло? Чесночное и сливочное? Это вон те, что повар допивает?

Попыталась было пообедать в Маркет5. Была наказана. Макрель на гриле оказалась без гриля. «Жареная фасоль с чесночным маслом» пришла пьяная и одинокая. В смысле без масла и неравномерно размороженной (какая там «жареная»!). В супе магазинный «домашний» сыр. Если это и правда домашний, то зачем так заморачиваться? Такую-то гадость в любом магазине можно купить. Апельсиновый сок из заправки для салата тоже кто-то выпил. Вместе с маслом. 269₽ за все #бфмланч #критиксмирнова #gofoodsme #проедучестно #бизнесланч #бизнесланчнн

A post shared by Катерина Смирнова НН (@critic_smirnova) on

Торговать едой здесь умеют. Главное – правильно и вкусно описать. А когда гость определится, меню уже унесут, он и не вспомнит, что ему там обещали! Вместо жареного приедет мороженное, вместо гриль – недоразумение, вместо заправки – пустота.

Вот только меню – это публичная оферта, в нем нельзя написать “говядина”, а принести крысятину. О заменах и отсутствующих ингредиентах официант обязан уведомить гостя заранее, и это не я так решила, это закон. И я даже знаю, какой – пункт 1 главы 10 “Закона о защите прав потребителей”.

Я рассказываю официанту про косяки блюд. Она говорит, что передаст повару. А после приносит мне чек за несъеденную мной отвратительную еду. Наверняка, повар поржал.

И в этом месте мне обычно возражают: “Ну что же вы хотели от бизнес-ланча? Это же не ресторан!” Закон, увы, касается не только ресторанов. И понятие “бизнес-ланч” скорее означает “комплексный обед”, а не “объедки, которые даже персонал уже не хочет воровать”. Бизнес-ланч – упрощенная версия меню, возможно, из более дешёвых ингредиентов. Но он совершенно не обязан быть дерьмом. Нет такого закона.

В кулинарии нет низких жанров. Можно приготовить отличные блины, пельмени, щи, суп из рыбных консервов, макароны по-флотски. Дёшево, но вкусно. И без вранья.

А ресторатор, который признаётся, что в его заведении стоит есть только один фо бо, хотя в меню ещё десятки блюд, это так себе кормилец.

4 thoughts to “Почему рестораторы держат гостей за быдло ”

  1. Почему быдло!? Не правильные выводы у вас, Екатерина.
    Все просто – «Ресторатор» понадеялся, что директор выполняет достойно свои обязанности. . . повара хорошо готовят . . . официант рад каждому гостю. В нашей стране мало таких, самодостаточных сотрудников.
    Долбите и чудо постепенно произойдёт

  2. Обидно за страну,где нет ни одного ресторана со звездой Мишлен,в то время как в Бангкоке звезду Мишлен дали уличной забегаловке.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *