Ресторанные закрытия

Несмотря на ресторанный геноцид последних двух лет, закрытий в Нижнем Новгороде даже меньше, чем в благополучные годы. Потери восполнимы, крупных ран на теле ресторанного Нижнего пока нет.

Рестораторы предпочитают не делать лишних движений, потому что продать готовый или даже расчленённый на оборудование и мебель бизнес сегодня практически нереально. Большинство послушно переходят на доставку, начинают уделять своим гостям ещё больше внимания, чувствуя, что бизнес спасёт только комьюнити. Возможно, в ближайшем будущем нас ждут совершенно новые программы лояльности, ещё больше тематических мероприятий в ресторанах и ещё более плотная работа с блогерами. Возможно, даже появятся ресторанные критики кроме меня, потому что востребованность профессии растёт. Но пока 2021 год выглядит очень благополучным. Да, кое-кого мы потеряли, и сейчас помянем. Но потери восполнимы, крупных ран на теле ресторанного Нижнего пока нет.
Ушёл в дарккитчен со всеми потрохами. То есть, доставка есть, фуршеты организовывают, а вот прийти погреться уже не получится. Оно, может, и к лучшему. Помещение на улице Минина, доставшееся от top-hotdog не было пределом мечтаний ни гостей, ни самих рестораторов. Но вещи на маленькой кухне бывший бармен Супер Олег и нынешний повар Олег Кудринский делал любопытные. За его лисичковым жульеном охотилось полгорода. Цены тоже наводили на мысль о бессовестном демпинге.
Меня в блюдах смущало только то, что каждое напоминало озеро в лесу или полянку в березовой роще — слишком много цветочков и прочих украшательств. Но, похоже, это только меня смущало, всем остальным гостям подача даже нравилась, судя по количеству выложенных в инсте блюд.
Историю открытия можно назвать романтической. Он — экс-бармен, она — экс-организатор и идейный вдохновитель компании КИТ Светлана Ведерникова. Вот и довдохновляла до совместного проекта. Кстати, это их профили на аватарке Аватара.
Теперь только доставка или самовывоз с Рождественской. А там посмотрим.

Изначально открывались как место на расслабоне. Огромная, несколько залов, чтобы и бизнес-ланч съесть, и коктейль под кальян всосать. А потом вся эта нервотрёпка с кальянами, после которой потерялась сама суть чайханы, и перевод обедающих офисников на удаленку. И никто теперь не пьёт коктейли из скорлупы страусиного яйца через камышовую соломинку, а ведь средства с их продажи шли в приют для бездомных животных. Все, больше дворнягам не нажиться на нашем алкоголизме.
Хотя… Говорят, у них сейчас ребрендинг. И скоро те же ребята взорвут город новым крутым проектом. Или не взорвут. Или не крутым.
Вроде как тоже все. Такие демократичные форматы не вывозят, когда их лишают потока и вводят ограничения по рассадке и посещению. Кстати, это была попытка команды «Той самой шаурмы» создать более трендовый и современный продукт. Немного поиграть в кухни мира: греческий гирос (шаурма с картошкой), итальянский салат.

Не факт, что окончательно уйдут в закат, но от дорогостоящей аренды на главной улице откажутся.
Хавчик на Большой Печерской
Казалось бы: вот студенты, вот шаурма, чего же боле. Но, похоже, студенты Вышки не едят шаурму. Эх, надо было у Нимба открываться. Или ещё ближе к речному училищу и Консерватории. Хотя у этих студентов может не хватить на крафтовую шаурму, у них шаурма из Спара под боком.
В Нижполиграфе нужно было открываться между театром и кошками, которых прямо на лестнице печенкой кормят. Шаурма дешевле печенки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *