BB0C5C3F-1A54-49EF-85FA-DE233783D548

Максим Сырников: Повара, идите в лес и ковыряйтесь в местных продуктах

Когда я только начала заниматься гастрономической критикой, я встретила яростное сопротивление со всех сторон. Мол, какая там критика, да и гастрономия, в нашей-то замшелой нижегородской глубинке. А потом встретила легенду русской кухни Максима Сырникова на фестивале “Арзамасский гусь”, и он мне рассказал, что не в провинции дело. Что, оказывается, и за пределами столиц есть отличные заведения с русской кухней по-новому. А если у нас с ней беда, так дело в нас. 

(more…)

Далее

13844216_1951934945033330_501821549_o

Евгения Лерман: Я сто раз пожалела, что я не мужчина

Первая Нижегородская фалафельная Noot стала настоящей бомбой. Народ неожиданно для самого себя начал ломиться за фалафелем и форшмаком, особенно сейчас, когда стало известно, что одна из основателей покидает проект. Это стало шоком, потому что Noot казался волшебным местом, где всем заправляет влюблённая пара, а вместо поваров работают музыкальные критики, легенды нойза и просто старые неформалы. Женя Лерман рассказала, что же пошло не так и сколько в действительности зарабатывает владелец ресторанного бизнеса в провинциальном городе.

(more…)

Далее

FullSizeRender (2)

Белькович в Нижнем Новгороде

Красивый мальчик Саша Белькович твёрдо знает, что он красивый. Джейми Оливер скрестился с Джастином Бибером и получился Саша Белькович. Такой человек создан, чтобы быть ТВ-поваром. Камера делает его ещё моложе и задорнее. Нижегородский канал пытается сделать с ним интервью – беседу, но он тут же выхватывает инициативу и интервью превращается в монолог. Кстати, довольно увлекательный. Так что главная задача журналиста теперь – не мешать и не перебивать своими заученными вопросами.

(more…)

Далее

13582342_477013639163230_225752473_o

Александр Кокурин. Повар с миссией

Шеф питерского “Кококо” Александр Кокурин в Нижегородской области искал, кого бы осчастливить стажировкой у себя. Эта самая стажировка стала главным призом конкурса профессиональных поваров на фестивале “Арзамасский гусь”. Определиться было непросто, но в итоге Александр программу перевыполнил и пригласил на стажировку сразу двоих. Правда, оговорился, что им придется несладко, и не только потому что кухня эта при пятизвездочной гостинице и на ней ежемесячно выбирают жертву для “гнобления” (об этом в интервью тоже будет), но и потому что уровень современных поваров и главное – их мотивация остаются скорее низкими.

(more…)

Далее

О, да! Еда! – 3 июля, 17 часов

13523885_1936612646565560_1428967028_o

Приходите на мой мастеркласс 3 июля на фестивале “О да! Еда!”.  Где в Нижнем Новгороде самая вкусная пицца? Что стоит заказывать в дорогих нижегородских ресторанах? Где самый вкусный стритфуд? И в каком заведении подают исключительно нижегородский спешл? 

(more…)

Далее

68349CF9-C1E2-4F2F-8AC0-E5AF383F85A9

Пьющая женщина

С винным консультантом “Дегустационного бюро” Екатериной Захаровой я давно хотела записать интервью, очень уж она кинематографична. Не совсем ясно, что эта дивная павлинообразная птица делает в нашей нижегородской голубиной действительности. А гляди ты, живет, пьет хорошее вино и свято верит, что и простые смертные вскоре начнут пить брют вместо “Трех стариков”.

(more…)

Далее

CIMG1591

Виталий Михайлов (De Kas) : В моем меню нет места цезарю и роллам

Виталия Михайлова, шефа ресторана De Kas, не так-то просто поймать, он постоянно на фестивалях и стажировках. Но я, как оказалось, умею ждать. И теперь знаю, чего стоят стажировки в мишленовских ресторанах, как шефы придумывают меню бизнес-ланчей и что больше всего любят в общении с гостями.

(more…)

Далее

goose2

Об уровне российских поваров

Навеяно фестивалем “Арзамасский гусь”

Сразу хочу сказать, что фестиваль дело хорошее. Это не просто культпрограмма и возможность разнообразить свою жизнь для участников и членов жюри, но еще и отличный такой пинок и весомое напоминание, что те, кто сейчас работают поварами, люди мягко говоря странные. Сейчас объясню, почему.

(more…)

Далее