Как я была рабом

На стажировку к шефу Селёдки и кофе (а теперь ещё и Rozas Bar) Александру Николаенко я просилась давно. И он всегда давал добро. Но с открытой датой. В какой-то момент я начала подозревать, что дата эта будет не в этой жизни. Вот тут-то он и предложил сделать сет «Мексика с русским послевкусием».

Подробнее

Как я водила гастротуры по Нижнему Новгороду

Начинала с сидра, но быстро поняла, что в -20 он не очень заходит. Пришлось организовать глинтвейн. Но оказалось, что 15-ти глинтвейнов за раз в одном месте нет. Люди приезжали на машине — ввела лимонад. Подтянулись вегетарианцы — стала кормить фалафелем. Начали приводить детей — заменила хреновуху с салом на корейские роллы с морсом.

Подробнее

Куда пригласить девушку на романтический ужин

Сначала надо понять, с кем вы имеете дело. Может, она веган! Тогда просто подарите ей цветы — пусть ест. А остальным — по потребностям. Вот несколько мест в Нижнем Новгороде.

Подробнее

Как я ела с Критиком Борисом

Мне хотелось отобрать меню у официанта и всё рассказать самой. Сменить повара на кухне. И хостес на входе. Как только Борис заходил в заведения, там тут же начинали косячить даже, те, в ком до этого я была абсолютно уверена.

Подробнее

Чему учат в кулинарной студии

«Зачем тебе учиться у шефа, ты же и так хорошо готовишь?» А и действительно, зачем читать книги? Ты же и так одну уже прочитала. Зачем стричь ногти? Они же все равно опять отрастут. Зачем менять трусы? Они же… ой, меня немного занесло. Но вы поняли. Если есть возможность стать ещё лучше, грех ей не воспользоваться.

Подробнее

Как я заказывала доставку Spar

Однажды заказала кг лука, так мне привезли две гигантские луковицы. Правда, есть возможность добавлять комментарии, мол, мне бы луковицы средних размеров. Зато всё, что в упаковках, можно смело брать. Отправлять гневные формы с жалобами на просьбу «оценить сервис» Spar — Online бесполезно, скорее всего ответом вам будет звенящая тишина. У меня так было.

Подробнее

Андрей Сулима: Не каждому дано понять суть продукта

Откуда берётся поварской снобизм в отношение знаменитых коллег. Как приструнить неадекватного гостя. Как работать со слишком осторожными рестораторами. И чему можно научить коллег, которые считают, что и так всё знают. Нижегородский шеф-повар Андрей Сулима рассказывает, как решает эти проблемы в ресторанах по всей России и в своей Кулинарной студии.

Подробнее