Салют: как я жарила бургеры для вас

Не спрашивайте, как так вышло, что я ни разу не готовила на кухне в аврал. Я и сама чувствовала, что с этим надо что-то делать. Вот так собственно я и оказалась на кухне бургерной Салют. Почему бургеры и почему именно Салют? Потому что бургеры — это новая религия, пусть простят меня атеисты. И потому что […]

Далее

Пять нижегородских шеф-поваров, на которых стоит идти уже сейчас

Написать о шефах нужно было давно, хотя бы для того, чтобы город знал своих героев. Другой вопрос, что когда я объявляла опрос на лучшего шефа города на своей странице в фейсбуке, я и не подозревала, какие из всего этого разыграются драмы. Мало того, что мне сразу предъявили за «лучших», так кто-то обвинил в интригах. Ещё […]

Далее

Никита Степанов: шеф, который не чувствует запахов

Кафе «Позавчера» настырно торчит в десятке лучших на TripAdvisor. А я знаю несколько богатеньких буратин, которые в принципе никуда кроме «Позавчера» не ходят, потому что «там вкусно, как у мамы». «Маму», к слову, зовут Никита. У него хронический гайморит и 15 лет из двадцати восьми он курил. По образованию он программист, что не мешает ему быть […]

Далее

Руслан Галузо: Шеф, который не ест ни рыбы, ни мяса

В «Мокроусове» я была пару раз и поняла, что не моё это. Идея пообщаться с шефом Русланом Галузо лично пришла после того, как от нескольких людей я услышала мнение, что я к нему и его работе несправедлива. Кто ж знает, может, и правда, — подумала я, и договорилась об интервью. В ходе которого выяснилось, что […]

Далее

Александр Асриян: Хочу завтракать в Париже, а ужинать в Риме

 Самый опытный в городе арт-директор ресторана «Плакучая Ива» Александр Асриян рассказал мне, не захиревает ли профессия арт-директора, что такое девчачья кухня, почему кризис для ресторана — время постоянных гостей, что такое рак и кем был Немцов. А также объяснил, почему и в порыве каких чувств спрашивал у постояльцев гастрономической группы в Фейсбуке, нужен ли он […]

Далее

Что делать, если полсемьи постится, а пол — нет

Сейчас популярно делать обзоры постных меню и предложений. Но дело-то в том, что в пост ходить по кафе и ресторанам как-то неэтично что ли. Разумеется, если вы именно что поститесь, а не сидите на диете всем на показ. Бывают, впрочем, исключения: рабочие встречи, единственная возможность перекусить вдали от дома… Верующего человека это несколько напрягает, потому […]

Далее

Рестопремия 2017

Стыдно. Стыдно быть такими трусливыми рестораторами.  Премия стала бы краше, если бы в ней согласились участвовать такие народные заведения, как «Папаша Билли» и «Безухов». Не понятно также, почему сам снялся один из фаворитов — «Митрич». Это как раз тот случай, когда рестораторы перехитрили самих себя. В номинации «Стейкхаусы» они смотрелись бы очень уместно. 

Далее