«Китайское исследование» — чуть ли не главная настольная книга вегетарианцев. Несмотря на это, вокруг неё много споров и настоящих истерик. Пора внести ясность. Цитаты из книги комментирует доктор медицинских наук, врач высшей категории, эндокринолог и диетолог Анна Георгиевна Гончарова.
Читаем с диетологом: «Питание как основа здоровья»
Правда ли, что рыба снижает иммунитет и разжижает кровь? Чем вреден сыр? Неужели совсем нельзя есть растительное масло? Директор клиники «Вес норма» Андрей Костров комментирует самые спорные моменты из книги «Питание как основа здоровья. Самый простой и естественный способ за 6 недель восстановить силы организма сбросить лишний вес» Джоэла Фурмана
Как приучить детей правильно питаться
Ясное дело, что всегда проще отделаться от ребёнка, сунув ему в руки сладкую газировку с кукурузными палочками и посадив смотреть мультики. Но мы-то с вами не такие, мы-то ответственные родители, которые готовы многим пожертвовать ради здоровья детей. В первую очередь собственными вредными привычками, ведь дети будут есть именно то, что мы приготовим дома или закажем в кафе. Так […]
Читаем с диетологом: Еда и мозг
Мода на здоровье и правильное питание нас настигла океанической волной. А особенно ретивых серферов даже стукнула по голове десятком книг о том, как быть здоровым, красивым и дожить до ста лет. Проблема в том, что книг этих много и зачастую они друг другу сильно противоречат. Поэтому отныне я буду читать такие книги только со специалистами […]
Самые распространённые заблуждения о питании
Мы неправильно едим Мои друзья боятся глютена, заменяют сахар всякой химозой, пьют по три литра воды в день, чистятся от токсинов, голодают по три дня в профилактических целях и вставляют себе в попы клизмы, чтобы «очиститься от гнилостных бактерий». Три месяца я общалась с диетологами и читала книги по «правильному питанию», чтобы составить для […]
Угли-угли: персонал решает
Кто-то любит сгущенку с булкой, кто-то лакированные лодочки и шёлковые шарфы, а я теряю волю перед спокойными и грамотными официантами. И, видимо, кто-то сверху за все треволнения последних лет сделал мне этот подарок — отсыпал царственной рукой углей посреди Краснодара. Не сказать, чтобы я фанатела от Краснодара. Меня в нем смущают узкие улицы с […]
Кормить по-русски
Неожиданно для нас обоих мы с бренд-шефом тульско-московского ресторана «Марк и Лев» Михаилом Лукашонком сыграли в доброго и злого полицейского на поварском конкурсе на фестивале «Арзамасский гусь». Он встал на защиту региональных поваров, хотя у него и не шибко получилось. Зато сам он один из наиболее успешных мастеров современной локальной кухни и может написать книгу […]
Низкая самооценка русских поваров и немного позитива
Шведский повар, шеф-инструктор программы Culinary Arts в SWISSAM Business School, Карл Юнас Грип рассуждает о том, почему российские повара стесняются себя и своих продуктов. И, насмотревшись на наших поваров на фестивале «Арзамасский гусь», ставит диагноз современной российской гастрономии.
Счастливый повар Вадим Мальчиков
Я приблизительно могу представить, каким должен быть идеальный пиарщик, физик, шахматист, водитель трамвая и даже пожарный. Но весь мой опыт общения с современными поварами убеждает меня в том, что идеальной модели у них нет. Шеф-повар может быть как блестящим весельчаком с половником, так и утонченным молчуном с пинцетом. Но все же обычно это взрослый состоявшийся […]
В вегетарианцы и обратно. Максим Рыбаков.
Бренд-шеф суздальской «Пушкарской слободы» Максим Рыбаков рассказывает, есть ли жизнь после вегетарианства и сыроедения. А также похлеще Кассандры предсказывает будущее региональной кухни. Что останется, когда мода на локальные продукты пройдёт? И кто будет работать в регионах, если все толковые повара уедут в столицы? И да, разговор происходит на фестивале «Арзамасский гусь» в самой настоящей провинции.